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Cupcake fácil de chocolate

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Os Cupcakes estão fazendo um sucesso. Aprenda a preparar uma receita fácil e deliciosa.

Ingredientes

  • 1 1/3 xícara (165 g) de farinha de trigo
  • 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 3/4 xícara (65 g) de cacau em pó
  • 1/8 de colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 1 1/2 xícara (300 g) de açúcar
  • 2 ovos
  • 3/4 de colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 xícara (240 ml) de leite

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma para muffins com formilhas de papel ou use formas de empadas também forradas. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o cacau e o sal. Reserve essa mistura.
  2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Depois, adicione a baunilha e volte a mexer. Então, acrescente a mistura de farinha e o leite alternadamente, sem deixar de bater. Encha ¾ das forminhas com a massa.
  3. Asse os bolinhos por 15 minutos no forno preaquecido. Ou, então, até que um palito, inserido em um deles, saia limpo. Depois, quando estiverem frios, cubra-os com o glacê de sua preferência.

  • Rende: 16 

  • Preparo: 15min  ›  Cozimento: 15min  ›  Tempo adicional:30min  ›  Pronto em:1h 

Suspiros

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Quer aprender a preparar deliciosos Suspiros? Então confira nossa receita, é simples e muito gostosa!

INGREDIENTES

  • 5 Ovos (só a clara)
  • 4 xícaras de acúcar
  • 1 limão (aqueles bem verdes e grandes)

MODO DE PREPARO

  1. Faça a sua neve com as claras de ovos, deixando as bem consistentes
  2. junte na batedeira acresentando o açúcar em pouco em pouco, bote em uma refratária de vidro (ou algo assim) e rale um pouco de casquinha de limão só para dar o toquinho final
  3. Leve ao forno a 100ºC
  4. Fique cuidando pois não me recordo quanto tempo fica nele, mas uns 10 minutos e se não crescer pode aumentar para uns 15 minutos

Suflê de espinafre

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Quer dar uma diferenciada na cozinha e surpreender os convidados?
Aposte em um bom Suflê.

Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

O suflê (o nome vem do francês “soufflé” que significa “assoprado”) é uma preparação culinária feita no forno, à base de um creme de farinha de trigo (molho bechamel), incluindo um ingrediente principal, tal como legumes, verduras, peixe, queijo, chocolate ou outro. Pode ser doce ou salgado.

Imaginem uma massa aerada e fofa coberta por uma crostinha crocante? É assim que deve ser um suflê quando sai do forno e vai à mesa.

O suflê é bem antigo e data no século XIX. Na tradução para o português, o termo francês soufflé é o mesmo que “soprado”. Esse sopro de delicadeza que caracteriza o prato é dado pelas claras em neve. Por isso, as claras realmente precisam estar no ponto exato de neve.

Uma dica: se você não gosta de espinafre, use outra verdura ou legume conforme seu gosto, mas não deixe de experimentar este prato cheio de leveza e sabor.

 

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Ingredientes:

01 maço de espinafre limpo

½ cebola com 02 cravos e 01 folha de louro

01 colheres (sopa) de manteiga

01 colher (sopa) de farinha de trigo

01 xícara (chá) de leite quente

2 ovos separados em clara e gema

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

manteiga (para untar)

farinha de rosca (para enfarinhar)

 

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Primeira etapa:

Ferva um pouco de água com sal grosso numa panela e acrescente as folhas de espinafre. Deixe por uns 15 segundos e retire da água, escorrendo bem. Pique-o bem picadinho ou passe pelo processador e reserve.

 

Segunda etapa:

Leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo e deixe dourar por igual. Acrescente o leite quente, mantenha em fogo baixo e não pare de mexer. Acrescente ½ cebola com uma folha de loura presa com dois cravos para dar sabor ao molho branco, ou molho bechamel, como chamamos na Gastronomia. Mexa até engrossar. Verifique o sal, tempere com pimenta do reino e noz moscada. Reserve

 

Terceira Etapa:

Separe as claras das gemas. Bata as clara em neve e reserve.

Tenha dois potes à mão e coloque uma gema em cada.

Num dos potes, acrescente o espinafre picado e metade do molho bechamel. Misture delicadamente e reserve.

No outro pote, adicione o restante do molho bechamel e o queijo parmesão ralado. Misture delicadamente.

Divida a clara em neve entre ambos os potes e agregue muito delicadamente.

Unte dois ramekins (pote de louça branco como o da foto) com manteiga e farinha de rosca, no caso de fazer porções individuais. Caso prefira, utilize um refratário maior.

Adicione as mistures nos potes, intercalando como se fizesse camadas.

Leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido, até dourar.

 

Este prato serve como acompanhamento ou ainda, como uma refeição bem quentinha e leve para estas noites mais frescas. Sirva sempre quente.

Bom apetite!

Mini cupcake de laranja

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Os CupCakes fazem o maior sucesso tanto com as crianças, quanto com os adultos.
Aprenda a fazer uma opção que não leva ovos e leite.

Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

Hoje em dia os cupcakes estão na moda. Estes deliciosos bolinhos tão pequeninos e cheios de sabor chegaram com tudo e estão cada vez mais presentes em mesas de festas, em sobremesas e diversas comemorações.

Desde aqueles cheios de recheios e coberturas e confeitos, até aos mais simples, sem cobertura nenhuma para degustar com um café quentinho, os cupcakes agradam os mais diversos paladares.

Eu gosto de todos! Mas hoje eu venho com uma proposta diferente para agradar também aos amigos veganos que além de carnes, não incluem ovos e leite em sua alimentação.

Não estranhem, pois a receita agrada a todos e vale a pena experimentar pois é fácil demais.

 

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Ingredientes para o bolo:

01 xícara de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

01 colher (sobremesa) de fermento em pó

¼ de xícara de óleo vegetal (eu prefiro o de milho)

¾ de xícara de suco natural de laranja

 

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Misture todos os ingredientes secos numa tigela. Em seguida, acrescente os líquidos e vá mexendo com a ajuda de um fouet até ficar homogêneo.

Encha ¾ de forminhas de cupcakes ou mini cupcakes e leve para assar em forno pré-aquecido e fogo baixo.

Os cupcakes assam muito rápido. Então é preciso ficar atento e retira-los do forno quando estiverem dourados.

 

Eu gosto de rechear meus cupcakes. Por isso, comprei uma geleia boa de laranja para isso.

Deixe os bolinhos esfriarem, façam um buraquinho em cima dele como se estivesse tirando uma tampinha. Recheie e tampe de novo.

 

Para finalizar, eu pincelei cada bolinho com uma calda de açúcar com laranja:

½ xícara de açúcar

½ xícara de suco de laranja

Misture tudo até dissolver e leve ao fogo baixo para ferver. Espere engrossar e sua calda está pronta.

Pincele cada cupcake com a calda, decore com uma fatia fina de laranja e bom apetite!

Merengue de morangos

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Sobremesa para o Dia dos Pais com toque especial de chef. Prepare uma surpresa para seu pai nesta data especial.

Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

Sobremesa – Dica para o Dia dos Pais

 

Merengue de morangos

O merengue é uma sobremesa adorada por quase todo mundo. Quase impossível não amar uma mistura de morangos frescos, suspiros e chantili. Ou melhor, no meu caso, eu prefiro um merengue por ser menos gorduroso.

É simplesmente fantástico! Fica tão suave e leve que dá vontade de repetir, repetir e repetir.

Como o Dia dos Pais está chegando, deixo aqui a minha sugestão de sobremesa que é muito fácil de fazer. Além disso, temos que aproveitar os morangos que podem ser encontrados lindos e facilmente nas feiras e supermercados nesta época.

Explicarei o passo a passo desta receita a qual divido em três partes: creme, suspiro e morangos.

 

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Ingredientes:

02 caixinhas de morangos lavados e grosseiramente picados

01 pacote de suspiros pequenos

01 caixinha de creme de leite

03 claras

03 colheres (sopa) de açúcar

 

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Comece lavando os morangos e picando-os grosseiramente.

Não esqueça de guardar alguns inteiros para a decoração final.

Bata as claras em neve e quando estiver bem firme, acrescente o açúcar e continue batendo. Por último, acrescente o creme de leite e mexa para agregar delicadamente.

Pegue um refratário de vidro e coloque alguns suspiros no fundo (reservando alguns para decorar). Vá quebrando grosseiramente com as mãos e adicione um pouco do creme por cima. Acomode os morangos picados por cima do creme

Termine com uma camada do creme.

Decore a gosto com morangos e suspiros, leve à geladeira e sirva bem geladinho.

Garanto que seu pai e seus convidados vão se surpreender!

 

 

Essa sobremesa encherá os olhos dos seus convidados que estarão ansiosos por prova-la.

Bom apetite!

Salada gaúcha

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Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

Para quem já passeou pelas Serras Gaúchas e teve a oportunidade de degustar um delicioso churrasco de costela bovina, certamente apreciou também a saladinha gaúcha que é servida como entrada nos restaurantes.

Combinação simples e deliciosa: batata e ovos cozidos temperados com vinagre de vinho tinto, sal, cheiro-verde e maionese.

É uma entrada saudável e que satisfaz ao paladar de diversas pessoas.

Segue abaixo a minha versão desta deliciosa receita:

 

Ingredientes:

03 batatas médias cozidas

03 ovos cozidos

01 cebola pequena finamente picada

02 colheres (sopa) de salsinha finamente picada

03 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

02 colheres (sopa) de maionese

Sal e pimenta do reino a gosto

Folhas de alface e tomate cereja para decorar

 

Corte a batata já cozida em pedaços médios. Da mesma forma, corte os ovos cozidos também.

Numa vasilha, coloque a cebola picada, o vinagre, o sal e a pimenta do reino e misture bem. Coloque as batatas e ovos neste tempero e acrescente a maionese e o cheiro-verde picado e misture delicadamente. Confira o sal e vinagre e se for necessário, corrija neste momento.

Guarneça uma tigela com alface americana grosseiramente picada e com tomates-cereja inteiros e mantenha o centro da tigela vazio.

Neste vazio, acomode a salada de batata e ovos. Decore com um ramo de salsinha e bom apetite!

É um salada deliciosa para acompanhar grelhados.

Gelatina colorida em camadas

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Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

Gelatina colorida em camadas

Quem nunca sonhou com uma sobremesa leve, saborosa, bonita e fácil de fazer? Isso não é apenas um sonho: esta sobremesa, de fato, existe e posso provar!

A gelatina colorida em camadas fica linda quando desenformada e faz os olhos das crianças (e adultos) brilharem.

É uma ótima opção para fugir um pouco do chocolate nesta época em que devoramos ovos de Páscoa, bombons e demais guloseimas de cacau.

Por que não prepara-la para a sobremesa do almoço de Páscoa? Deixo a sugestão e a receita para vocês.

 

Ingredientes

03 pacotes de gelatina colorida a gosto

Obs.: procure usar cores contrastantes entre si para que dê um efeito bonito.

06 colheres (sopa) de leite de coco

06 colheres (sopa) de leite condensado

300 ml de água para o preparo de cada pacote de gelatina

 

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Modo de preparo

 

Escolha uma das gelatinas para iniciar o preparo.

Em vez de utilizar 500 ml de água conforme as instruções da embalagem, nós faremos o preparo com apenas 300 ml.

Coloque a gelatina num pote e adicione 150 ml de água quente e vá mexendo para dissolver o pó. Em seguida, adicione o restante da água fria e misture.

Acrescente 02 colheres (sopa) de leite de coco e 02 colheres (sopa) de leite condensado ao líquido e misture bem até dissolver.

Se possível, use um mixer para que os ingredientes se dissolvam e se misturem bem.

Unte uma forma com um pouco de óleo vegetal e coloque o preparo da primeira gelatina dentro.

Leve ao congelador por cerca de 20 minutos ou até endurecer um pouco.

Em seguida, repita o procedimento com o segundo e, depois, com o terceiro sabor, sucessivamente.

Após 20 minutos de congelador para o último sabor, transfira a forma para a geladeira para que a gelatina se solidifique sem ficar congelada.

Quando estiver bem firme, desenforme e sirva.

 

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Se preferir, você pode decorar com frutas frescas ou preparar uma calda também de frutas para servir junto.

Bom apetite!

Frango grelhado com ora-pro-nobis

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Vamos experimentar um prato diferente, muito usado em Minas Gerais.

Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

Prato principal

Talvez, algumas pessoas do estado de Minas Gerais conheçam mais esta deliciosa verdura que usei na receita de hoje: ora-pro-nobis.

O nome desta planta, que é da família dos cactos, vem do latim e significa “rogai por nós”. É fácil de ser plantada, fica com poucos metros de altura, sua folhagem é verde escura e tem muitos espinhos afiados. É muito comum no estado mineiro, mas nem todo mundo a conhece.

O ora-pro-nóbis é riquíssimo em vitaminas A e do complexo B, mas é principalmente uma fonte de proteínas. O teor proteico pode passar dos 25%, o que levou a planta a ser conhecida como “carne dos pobres”.

Por que não incluí-lo em nossas refeições? Suas folhas são bem saborosas e lembram um pouco o sabor do espinafre, porém com mais suavidade.

É possível preparar a verdura refogada, com carnes, tortas e até em omeletes. Garanto que fica ótimo!

Mas na receita de hoje eu preparei com coxa e sobrecoxa grelhada. Você pode utilizar outros cortes e partes do frango, como o filé do peito, por exemplo. Entretanto, acho a carne da coxa bem mais saborosa, por isso sempre a utilizo em minhas receitas.

 

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Frango grelhado

02 coxas com sobrecoxa de frango

Sal e pimenta do reino a gosto

Suco de ½ limão

01 colher (sopa) de azeite extravirgem

01 colher (chá) de páprica doce

01 colher (chá) de páprica picante

 

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Com uma faca pontiaguda, faça cortes na pele do frango como se desenhasse um tabuleiro de xadrez. Este procedimento ajudará a gordura da pele a sair e o frango ficará bem leve e saboroso.

Junte os temperos, inclusive o limão e o azeite, e esfregue bem na coxa com sobrecoxa. Deixe tomar gosto de todos os temperos por 20 minutos.

Aqueça bem uma panela ou frigideira antiaderente e acomode o frango com a pele para baixo para grelhar. Mantenha o fogo de médio a baixo.

Não fique mexendo no frango enquanto ele esta sendo grelhado. É importante que a parte da pele sele bem para que toda a gordura saia pelos recortes feitos na pele e você tenha um delicioso e saudável frango.

Quando estiver bem selado, vire a carne.

Este procedimento leva em torno de 15 minutos. É importante que fique bem grelhado, afinal, carne de frango crua ou mal passada não é nada boa.

 

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Ora-pro-nobis

 

02 xícaras de folhas de ora-pro-nobis

02 colheres (sobremesa) de vinagre balsâmico

Sal e pimenta do reino a gosto

 

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Na mesma panela na qual você grelhou o frango, vamos preparar a verdura refogada. Assim, todos os sabores da carne que ficaram no fundo da panela poderão passar para o ora-pro-nobis.

Assim que retirar o frango da panela, adicione as folhas da verdura, o vinagre balsâmico e tempere a gosto com sal e pimenta do reino.

Com a ajuda de uma colher de pau, tente desgrudar os sabores do frango que estiverem no fundo da panela e agregue à verdura. Refogue por até 02 minutos e já estará pronto.

 

Monte um prato com o frango grelhado e acomode as folhas de ora-pro-nobis ao redor da carne. Sirva com arroz branco e salada.

 

Bom apetite!

 

 

Mini torta de frutas vermelhas

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Quem não gosta de uma sobremesa que atire a primeira pedra!

Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

O doce não precisa exatamente ser comido depois de uma refeição como sobremesa; a qualquer hora é hora de apreciar um “docinho”.
Acho perfeita a combinação de massa de torta com um creme bem saboroso e frutas frescas. O bacana dessa combinação é que podemos variar as frutas conforme o gosto de cada um e conforme os ingredientes que temos em casa.

Esta receita que vou apresentar hoje é bem simples e extremamente deliciosa.
Assim posso concluir que as melhores coisas da vida estão na simplicidade como em apreciar um doce, por exemplo.
Explicarei o passo a passo desta receita a qual divido em três partes: massa, creme e frutas.

 

Massa

01 e 1/2 xícara de farinha de trigo

02 colheres (sopa) de aveia

01 ovo inteiro

03 colheres (sopa) de margarina

 

Misture tudo muito bem até ficar homogêneo e formar uma massa.

Utilize forminhas de empada para preparar a base das tortinhas.

O rendimento variará de acordo com a espessura e tamanho das forminhas utilizadas.

Pegue uma porção da massa e com a ajuda dos dedos molde dentro da forma.

Obs.: Caso queira fazer uma única torta grande, forre uma forma com aro removível com a massa.

Em ambos os casos, leve ao forno (fogo baixo) para assar por 08 a 15 minutos.

Quando estiverem assadas, retire do forno e espere esfriar.

As mini tortinhas sairão facilmente das formas. Reserve.

 

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Recheio

01 caixinha de leite condensado

1/2 caixinha de leite

01 colher (sopa) de maisena

01 colher (chá) de essência de baunilha

01 gema

Morangos, cerejas e mirtilos frescos picadinhos a gosto

 

Coloque o leite condensado, a essência de baunilha e a gema numa panela.

Dissolva a maisena no leite e adicione à panela também.

Leve tudo ao fogo baixo, sempre mexendo até engrossar.

Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Acrescente as frutas picadas, misture e reserve.

 

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Cobertura com frutas

A cobertura da torta é composta apenas por frutas.

No meu caso, optei por fazer com frutas vermelhas e utilizei apenas morangos, cerejas e mirtilos.

Mas você pode variar as frutas conforme o seu gosto.

 

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Montagem

Pegue cada base de tortinha feita com a massa e adicione um pouco do creme preparado.

Por cima, decore com as frutas frescas ao seu gosto.

No meu caso, como misturei morangos, cerejas e mirtilos picados ao creme, a torta deverá ser decorada com as mesmas frutas.

Use a criatividade e decore as tortas ao seu gosto.

 

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Essa sobremesa encherá os olhos dos seus convidados que estarão ansiosos por prova-la.

Bom apetite!

Pão Italiano Recheado

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Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

Oferecer algumas entradas antes de servir um jantar ou almoço é simplesmente delicioso, pois abre o apetite para saborear o prato principal que vem depois. Que tal um Pão Italiano recheado?

Se você tiver um bom pão italiano em mãos e um pouco de imaginação é possível preparar diversas opções de entradas: bruschettas, pão recheado, fatias aquecidas com pastas ou patês, ou até mesmo para acompanhar um antepasto de berinjela, por exemplo.

Viram como o pão italiano é um ingrediente mágico?

Foi assim que surgiu a ideia de usa-lo como entrada para anteceder um jantar que servi em casa.

Vi certa vez algumas fotos de pães recheados na internet e resolvi preparar a minha própria versão que compartilho logo abaixo.

 

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Ingredientes:

 

01 pão italiano

Fatias de queijo branco

02 dentes de alho triturado

Azeite extravirgem a gosto

Ervas finas ou orégano seco a gosto

Orégano fresco a gosto

Queijo parmesão ralado

 

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Observação:

Como estamos numa estação quente do ano eu optei por utilizar o queijo branco fresco para rechear meu pão. O ideal é você utilizar o queijo que mais apreciar.

Corte o pão italiano como se estivesse moldando um tabuleiro de xadrez por cima, mas mantenha os pedaços presos na base do pão.
Abra com cuidado os espaços e regue com azeite. Espalhe o alho triturado, adicione as ervas secas e recheie os espaços com pedaços do queijo branco.

Para finalizar, salpique mais ervas secas por cima de tudo. Então, adicione as ervas frescas, rale queijo parmesão por cima e regue com mais azeite.
Leve ao forno pré-aquecido apenas para aquecer o pão e derreter o queijo.

Simples, fácil e delicioso!