Arquivo da categoria: Gastronomia

TRONQUINHO

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Fácil de preparar e ótima para adoçar as festas juninas. Confira:

Rendimento: 700gramas            

 Ingredientes                                                   

  • 320 gramas de amendoim torrado, sem casca e moído
  • 250 gramas de leite condensado            
  • 145 gramas de açúcar cristal

                              

Modo de preparo

  1. Misturar o leite condensado com o amendoim manualmente, até formar uma massa de consistência média, que permita enrolar e cortar a massa.                                                                         
  2. Enrolar como se fosse um tronquinho, e corte em pedaços de aproximadamente 5 cm.                            
  3. Passar os pedaços no açúcar cristal. Armazene em local seco e longe do calor.        

Feira Noturna de São José agita a cidade

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A Feira Noturna criada há um ano tinha por objetivo ser uma opção para as pessoas que não conseguem ir à feira nos horários normais por conta do trabalho. Entretanto, muito mais do que praticidade, a Feira Noturna trouxe diversão gastronômica para as noites de São José.

Todas as quartas-feiras, no Parque da Cidade, as pessoas podem desfrutar de  moqueca baiana, acarajé, lanches, comida japonesa e muito mais.

A feira é dividida em dois lados, um com as bancas de frutas e verduras e o outro lado com bancas de comidas.

O que era pra ser um ambiente para compra de alimentos para casa, se tornou uma verdadeira feira gastronômica.

Conheça!

Produção de bolinho caipira é tema de oficina

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Uma das receitas genuinamente de São José dos Campos terá os seus segredos revelados em uma oficina, na próxima semana. A iniciativa promovida pelo Fundo Social de Solidariedade da Prefeitura de São José dos Campos vai ensinar os participantes como produzir o bolinho caipira. Uma boa oportunidade para quem quer aproveitar o período para gerar renda.

Os interesses devem se inscrever até o dia 10 de junho, próxima quarta-feira, das 8h às 17h,no Fundo Social de Solidariedade pelos telefones 3911-8060 / 3924-7369. A oficina será realizada no dia 12 de junho, das 13h às 16h, na sede da Padaria Artesanal, no Campo dos Alemães. Estão sendo ofertadas 20 vagas.

Delicioso Bolo Negresco

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Que tal aprender a fazer um delicioso bolo negresco para este fim de tarde,não é complicado, basta seguir as instruções abaixo!

INGREDIENTES:

  • Para a Massa:
  • 5 ovos
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ colher (café) de sal
  • ½ tablete de manteiga
  • 3 colheres (chá) de cacau em pó 70%
  • ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres de rum
  • Para Cobertura e Recheio:
  • 2 xícaras (chá) de cream cheese
  • ¾ xícara (chá) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 xícaras (chá) de biscoito de chocolate picado
  • ½ pacote de biscoito de chocolate recheado triturado
  • Para a Ganache:
  • 170g de chocolate meio amargo ( 1 barra)
  • 200g de creme de leite fresco (aproximadamente 1 xícara)
  • 1 colher de sopa manteiga (a manteiga é opcional, uso para dar brilho)

MODO DE PREPARO

  1. Para a massa, bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 10 a 15 minutos até que fique um creme claro e fofo. Em banho-maria, derreta a manteiga junto com o chocolate e os dois tipos de cacau em pó. Junte a mistura do banho-maria aos ovos batidos. Mexa delicadamente e aos poucos adicione a farinha misturada com o fermento em pó. Acrescente o creme de leite e o rum. Coloque dentro de 2 aros de 25 cm e asse no forno a 160º/170º por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito, o mesmo saia seco.
  2. Para o recheio e cobertura, na batedeira bata a manteiga com metade do açúcar até formar um creme branco. Acrescente o cream cheese e a outra metade do açúcar. Bata por aproximadamente 3 minutos .
  3. Para a ganache, derreta em banho maria o chocolate e a manteiga, acrescente o creme de leite, misture e coloque na geladeira por 30 minutos.
  4. Para a montagem do bolo, corte o bolo em 4 discos. Coloque um disco no centro de um prato com o recheio dentro do saco e pingue o recheio. Coloque o biscoito triturado. Repita a operação e finalize com o recheio. Passe a ganache em volta . Decore com o biscoito triturado ,e se desejar com morangos ou cerejas.

Festival de Food Truck da Região.

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O Vale Sul Shopping, com a curadoria do Guia Food Truck nas Ruas, realiza nos dias 30 (sábado) e 31 de maio (domingo), o maior Festival Food Truck da região, com 20 restaurantes sobre rodas.

No cardápio dos trucks – sendo 1 de São José e 19 de outras cidades de São Paulo -, estarão os mais variados pratos gourmets de diversos segmentos, como hot dogs alemão e mexicano, crepes, ceviches, lanches com ingredientes artesanais, cheesecakes, brownies, sucos e lanches naturais, milk-shakes, fish and chips, pizzas em cone, hambúrgueres, mini coxinhas em copo com sabores variados, kebabs, bolos, burritos, entre outros. Os pratos variam entre R$ 15 e R$ 25.

Dia 30 de maio (sábado), das 12h às 22h
Dia 31 de maio (domingo) de maio, das 12h às 21h
No estacionamento Cidade Jardim do Vale Sul Shopping
Entrada gratuita

Bolinho caipira

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Com esse friozinho,e em clima de festa Junina, não podemos deixar de fazer o delicioso bolinho caipira, prato típico de São José dos Campos.

Não existem relatos exatos sobre a origem do bolinho. Uma suposta origem seria dos tropeiros que eram responsáveis em atravessar o Vale do Paraíba para fazerem os transportes das mercadorias na época do Brasil Colônia.

Vamos aprender a fazer essa delicia?

INGREDIENTES:

Massa:

  • 1/2 kg de farinha de milho amarela
  • 1 l e 1/2 de água
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de farinha de mandioca

Recheio:

  • 1/2 kg de carne moída
  • Cebola picada, alho amassado
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • Sal e pimenta do reino, a gosto
  • Limão para temperar a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:

  1. Em uma vasilha junte as farinhas, vá misturando-as e desmanchando todos os grumos
  2. Adicione o óleo e reserve
  3. Ferva a água com o cubinho de caldo de carne
  4. Derrame sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea
  5. Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão
  6. Coloque dentro um pouco do recheio (carne temperada crua) e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho
  7. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente
  8. Escorra-os em papel absorvente
  9. Sirva-os quentes

Recheio:

  1. Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperadinha “crua”, pois se refogar antes fica seco
  2. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente
  3. Escorra-os em papel absorvente
  4. Sirva-os quentes

Torta-mousse de limão

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Limão é uma fruta versátil: do tempero da salada até às sobremesas, ele vai bem com tudo e é

a cara do Brasil.

Por isso, uma combinação refrescante de mousse de limão bem azedinho sobre uma massa de

torta e com cobertura de marshmallow e raspinhas da casca de limão, tem tudo a ver com o

nosso Brasil

Esta receita é composta por 05 partes rápidas: massa, recheio, cobertura, montagem e

decoração.

Massa

01 e 1/2 xícara de farinha de trigo

02 colheres (sopa) de aveia

01 ovo inteiro

03 colheres (sopa) de margarina

Misture tudo muito bem com as mãos até ficar homogêneo e formar uma massa.

Forre uma forma com aro removível e leve ao forno (fogo baixo) para assar por 15 a 20

minutos.

Recheio

01 caixinha de leite condensado

02 caixinhas de creme de leite

01 pacote de suco em pó de limão

½ pacote de gelatina incolor

Bata tudo muito bem no liquidificador, acomode num refratário e leve para gelar.

Cobertura

02 claras

01 xícara de açúcar de confeiteiro

01 colher (sopa) rasa de emulsificante

Bater tudo na batedeira por 10 minutos até formar o marshmallow.

Decoração

Raspas de limão

Montagem

Quando a massa assada já estiver fria, acomode a mousse gelada sobre ela.

Em seguida, acomode o marshmallow sobre a mousse ou com um saco de confeitar ou com

uma colher.

Para decorar, finalize com as raspas do limão. Mantenha em geladeira até o momento de

servir.

Por Chef Erica Monquero – Ateliê Mimos e Gostosuras

www.oquefacoprajanta.com.br

Para a Páscoa aprenda a fazer uma Colomba

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Chef francês e docente de Gastronomia da Uniasselvi, Giuseppe Marino, ensina a preparar uma opção de sobremesa para o almoço de Páscoa

INGREDIENTES

Mistura 1

100g de farinha

10g de açúcar

5g de fermento biológico

50g de leite morno

Mistura 2

500g de farinha

150 de açúcar

5 (cinco) ovos

30g de fermento biológico

200g de leite

20g de sal

Raspas de uma laranja e de um limão siciliano

100g de amêndoas

Cobertura

2 claras

100g de açúcar

100g de farinha de trigo

Modo de Preparo

Misture os ingredientes da Mistura 1 até ficar uma massa lisa e cremosa. Deixe fermentar por 30 minutos. Em sequência, misture os ingredientes da Mistura 2 energicamente, até obter uma massa lisa. Acrescente a Massa 1 à segunda mistura e bata por mais 10 minutos. Deixe a massa fermentar dentro de uma tigela durante 30 minutos. Depois desse tempo, bata novamente a massa e coloque-a para fermentar dentro de uma forma. Aguarde até a massa dobrar de volume. Asse-a em forno 180°c por 45 minutos. Misture os ingredientes da cobertura com um fuet. Quando a colomba estiver fria, adicione a cobertura.

Bacalhoada

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Com o fim da quaresma e a chegada da Páscoa tradicionalmente muitas famílias optam em servir a Bacalhoada, na sexta-feira santa ou no domingo de Páscoa, esse delicioso prato português é uma ótima opção. Veja a receita:

Ingredientes

500 g de batatas cozidas “al dente” e cortadas em rodelas

450 g de bacalhau aferventado e desfiado grosseiramente

½  pimentão-amarelo médio, sem sementes, em rodelas

2 tomates médios cortados em rodelas

3 ovos cozidos, em rodelas

1 cebola pequena cortada em rodelas

½  xícara (chá) de azeitonas-pretas descaroçadas (60 g)

½ xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)

1 sachê de tempero em pó à base de peixe

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Em um refratário retangular grande (35 x 22 cm), untado, faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, o tomate, o ovo, a cebola e as azeitonas.  Regue com o azeite previamente misturado com o tempero à base de peixe e o sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 graus) por 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 20 minutos, ou até que o tomate murche. Retire do forno, salpique a salsa e sirva em seguida.

Dicas

Se preferir uma preparação mais rápida e econômica, você pode preparar este prato substituindo o bacalhau por merluza, que não necessita ficar de molho: basta limpar o peixe e montar o prato.
Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 15 minutos (+ 50 minutos de forno)

Torta-mousse de maracujá

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Maracujá é uma fruta que é a cara do verão e do nosso país.

Por isso, uma combinação refrescante de mousse de maracujá bem azedinho sobre uma massa de torta e com cobertura de geleia de maracujá e marshmallow, tem tudo a ver com esses dias quentes que temos vivido.

Esta receita é composta por 05 partes rápidas: massa, recheio, cobertura, montagem e decoração.

Torta-mousse de maracujá

Massa

  • 01 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 02 colheres (sopa) de aveia
  • 01 ovo inteiro
  • 03 colheres (sopa) de margarina
  • Misture tudo muito bem com as mãos até ficar homogêneo e formar uma massa.
  • Forre uma forma com aro removível e leve ao forno (fogo baixo) para assar por 15 a 20
  • minutos.

Recheio

  • 01 caixinha de leite condensado
  • 02 caixinhas de creme de leite
  • 01 pacote de suco em pó de maracujá
  • ½ pacote de gelatina incolor
  • Bata tudo muito bem no liquidificador, acomode num refratário e leve para gelar.
  • Cobertura
  • 02 claras
  • 01 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 01 colher (sopa) rasa de emulsificante
  • Bater tudo na batedeira por 10 minutos até formar o marshmallow.

Decoração

  • 02 maracujás
  • 03 colheres (sopa) de açúcar
  • 01 colher (sopa) amido de milho
  • 03 colheres (sopa) água
  • ½ pacote de gelatina incolor
  • Dissolva o amido de milho na água. Coloque todos os ingredientes juntos numa panela,
  • misture bem e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco. Deverá ficar uma geleia mole. Deixe
  • esfriar.

Montagem

Quando a massa assada já estiver fria, acomode a mousse gelada sobre ela.

Em seguida, acomode o marshmallow sobre a mousse ou com um saco de confeitar ou com uma colher.

Para decorar, finalize com a geleia de maracujá. Mantenha em geladeira até o momento de servir.

Fonte: Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br