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Frango grelhado com ora-pro-nobis
Vamos experimentar um prato diferente, muito usado em Minas Gerais.
Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br
Prato principal
Talvez, algumas pessoas do estado de Minas Gerais conheçam mais esta deliciosa verdura que usei na receita de hoje: ora-pro-nobis.
O nome desta planta, que é da família dos cactos, vem do latim e significa “rogai por nós”. É fácil de ser plantada, fica com poucos metros de altura, sua folhagem é verde escura e tem muitos espinhos afiados. É muito comum no estado mineiro, mas nem todo mundo a conhece.
O ora-pro-nóbis é riquíssimo em vitaminas A e do complexo B, mas é principalmente uma fonte de proteínas. O teor proteico pode passar dos 25%, o que levou a planta a ser conhecida como “carne dos pobres”.
Por que não incluí-lo em nossas refeições? Suas folhas são bem saborosas e lembram um pouco o sabor do espinafre, porém com mais suavidade.
É possível preparar a verdura refogada, com carnes, tortas e até em omeletes. Garanto que fica ótimo!
Mas na receita de hoje eu preparei com coxa e sobrecoxa grelhada. Você pode utilizar outros cortes e partes do frango, como o filé do peito, por exemplo. Entretanto, acho a carne da coxa bem mais saborosa, por isso sempre a utilizo em minhas receitas.
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Frango grelhado
02 coxas com sobrecoxa de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de ½ limão
01 colher (sopa) de azeite extravirgem
01 colher (chá) de páprica doce
01 colher (chá) de páprica picante
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Com uma faca pontiaguda, faça cortes na pele do frango como se desenhasse um tabuleiro de xadrez. Este procedimento ajudará a gordura da pele a sair e o frango ficará bem leve e saboroso.
Junte os temperos, inclusive o limão e o azeite, e esfregue bem na coxa com sobrecoxa. Deixe tomar gosto de todos os temperos por 20 minutos.
Aqueça bem uma panela ou frigideira antiaderente e acomode o frango com a pele para baixo para grelhar. Mantenha o fogo de médio a baixo.
Não fique mexendo no frango enquanto ele esta sendo grelhado. É importante que a parte da pele sele bem para que toda a gordura saia pelos recortes feitos na pele e você tenha um delicioso e saudável frango.
Quando estiver bem selado, vire a carne.
Este procedimento leva em torno de 15 minutos. É importante que fique bem grelhado, afinal, carne de frango crua ou mal passada não é nada boa.
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Ora-pro-nobis
02 xícaras de folhas de ora-pro-nobis
02 colheres (sobremesa) de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto
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Na mesma panela na qual você grelhou o frango, vamos preparar a verdura refogada. Assim, todos os sabores da carne que ficaram no fundo da panela poderão passar para o ora-pro-nobis.
Assim que retirar o frango da panela, adicione as folhas da verdura, o vinagre balsâmico e tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
Com a ajuda de uma colher de pau, tente desgrudar os sabores do frango que estiverem no fundo da panela e agregue à verdura. Refogue por até 02 minutos e já estará pronto.
Monte um prato com o frango grelhado e acomode as folhas de ora-pro-nobis ao redor da carne. Sirva com arroz branco e salada.
Bom apetite!
Mini torta de frutas vermelhas
Quem não gosta de uma sobremesa que atire a primeira pedra!
Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br
O doce não precisa exatamente ser comido depois de uma refeição como sobremesa; a qualquer hora é hora de apreciar um “docinho”.
Acho perfeita a combinação de massa de torta com um creme bem saboroso e frutas frescas. O bacana dessa combinação é que podemos variar as frutas conforme o gosto de cada um e conforme os ingredientes que temos em casa.
Esta receita que vou apresentar hoje é bem simples e extremamente deliciosa.
Assim posso concluir que as melhores coisas da vida estão na simplicidade como em apreciar um doce, por exemplo.
Explicarei o passo a passo desta receita a qual divido em três partes: massa, creme e frutas.
Massa
01 e 1/2 xícara de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de aveia
01 ovo inteiro
03 colheres (sopa) de margarina
Misture tudo muito bem até ficar homogêneo e formar uma massa.
Utilize forminhas de empada para preparar a base das tortinhas.
O rendimento variará de acordo com a espessura e tamanho das forminhas utilizadas.
Pegue uma porção da massa e com a ajuda dos dedos molde dentro da forma.
Obs.: Caso queira fazer uma única torta grande, forre uma forma com aro removível com a massa.
Em ambos os casos, leve ao forno (fogo baixo) para assar por 08 a 15 minutos.
Quando estiverem assadas, retire do forno e espere esfriar.
As mini tortinhas sairão facilmente das formas. Reserve.
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Recheio
01 caixinha de leite condensado
1/2 caixinha de leite
01 colher (sopa) de maisena
01 colher (chá) de essência de baunilha
01 gema
Morangos, cerejas e mirtilos frescos picadinhos a gosto
Coloque o leite condensado, a essência de baunilha e a gema numa panela.
Dissolva a maisena no leite e adicione à panela também.
Leve tudo ao fogo baixo, sempre mexendo até engrossar.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Acrescente as frutas picadas, misture e reserve.
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Cobertura com frutas
A cobertura da torta é composta apenas por frutas.
No meu caso, optei por fazer com frutas vermelhas e utilizei apenas morangos, cerejas e mirtilos.
Mas você pode variar as frutas conforme o seu gosto.
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Montagem
Pegue cada base de tortinha feita com a massa e adicione um pouco do creme preparado.
Por cima, decore com as frutas frescas ao seu gosto.
No meu caso, como misturei morangos, cerejas e mirtilos picados ao creme, a torta deverá ser decorada com as mesmas frutas.
Use a criatividade e decore as tortas ao seu gosto.
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Essa sobremesa encherá os olhos dos seus convidados que estarão ansiosos por prova-la.
Bom apetite!
Pão Italiano Recheado
Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br
Oferecer algumas entradas antes de servir um jantar ou almoço é simplesmente delicioso, pois abre o apetite para saborear o prato principal que vem depois. Que tal um Pão Italiano recheado?
Se você tiver um bom pão italiano em mãos e um pouco de imaginação é possível preparar diversas opções de entradas: bruschettas, pão recheado, fatias aquecidas com pastas ou patês, ou até mesmo para acompanhar um antepasto de berinjela, por exemplo.
Viram como o pão italiano é um ingrediente mágico?
Foi assim que surgiu a ideia de usa-lo como entrada para anteceder um jantar que servi em casa.
Vi certa vez algumas fotos de pães recheados na internet e resolvi preparar a minha própria versão que compartilho logo abaixo.
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Ingredientes:
01 pão italiano
Fatias de queijo branco
02 dentes de alho triturado
Azeite extravirgem a gosto
Ervas finas ou orégano seco a gosto
Orégano fresco a gosto
Queijo parmesão ralado
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Observação:
Como estamos numa estação quente do ano eu optei por utilizar o queijo branco fresco para rechear meu pão. O ideal é você utilizar o queijo que mais apreciar.
Corte o pão italiano como se estivesse moldando um tabuleiro de xadrez por cima, mas mantenha os pedaços presos na base do pão.
Abra com cuidado os espaços e regue com azeite. Espalhe o alho triturado, adicione as ervas secas e recheie os espaços com pedaços do queijo branco.
Para finalizar, salpique mais ervas secas por cima de tudo. Então, adicione as ervas frescas, rale queijo parmesão por cima e regue com mais azeite.
Leve ao forno pré-aquecido apenas para aquecer o pão e derreter o queijo.
Simples, fácil e delicioso!
Filé de peixe grelhado, legumes cozidos no vapor e salada
Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br
Filé de peixe grelhado, legumes cozidos no vapor e salada
Para mim, peixe é a comida que mais combina com o verão e, se for combinado com legumes e verduras, gera a combinação perfeita para uma refeição.
A carne branca do peixe é leve, tem sabor suave e pode ser preparada de várias formas. Nesta receita eu preparei filés de peixe Saint Peter grelhado e fiz uma combinação com alguns legumes cozidos no vapor e depois passados no azeite com alho e ervas frescas.
Simples demais de se preparar e extremamente saboroso de se comer.
Segue o passo a passo da receita:
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Salada
04 folhas grandes de alface
01 tomate pequeno cortado em rodelas
01 pepino pequeno cortado em rodelas
Para temperar, eu usei sal, suco de limão e azeite extravirgem a gosto.
Rasgue grosseiramente as folhas de alface e corte o tomate e o pepino em rodelas bem fininhas, quase transparentes. Reserve.
Dica: deixe para temperar um pouco antes de servir para que a verdura não murche e o tomate e pepino não soltem muita água.
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Legumes cozidos no vapor
01 batata média
10 vagens
½ pimentão vermelho
01 dente de alho triturado
02 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Corte a batata em pequenos cubos, o pimentão em quadrados e as vagens ao meio.
Cozinhe os legumes no vapor até ficarem macios, porém sem desmanchar.
Eu gosto de cozinhar os legumes no vapor da panela elétrica de arroz. Assim, enquanto eu preparo o arroz, os legumes vão sendo cozidos simultaneamente. Garanto que esta panela é um ótimo investimento para a sua cozinha e te fará ganhar muito tempo.
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e doure o alho. Adicione os legumes cozidos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Salpique o cheiro verde picadinho por cima e retire do fogo. Reserve.
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Filé de peixe grelhado
03 filés de peixe Saint Peter
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de ½ limão
01 dente de alho triturado
Para facilitar o preparo, eu costumo dividir cada filé de peixe em 02 partes.
Tempere com alho, sal, pimenta do reino e suco de limão e deixe tomando gosto por uns 20 a 30 minutos.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente e coloque os filés de peixe sem encostar um no outro. Não fique mexendo no peixe para que ele não desmanche.
Com muito cuidado, vire os filés para que dourem em ambos os lados.
Quando estiverem grelhados, retire do fogo e reserve para montar o prato.
Numa bela travessa, acomode a salada, os legumes e os filés de peixe grelhados. Salpique um pouco de cheiro verde por cima de tudo e tempere a salada. Sirva com arroz branco ou integral e bom apetite!
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Para acompanhar, prepare um suco delicioso de
maracujá com gengibre conforme receita abaixo:
02 maracujás
01 colher (sopa) de gengibre
Açúcar e água a gosto
Bata a polpa do maracujá com o gengibre e um pouco de água no liquidificador.
Coe e adoce a gosto.
Sirva bem gelado para acompanhar este delicioso prato de verão.
Paella Caipira
Dia 21 é uma noite especial e imperdível aqui no O Funil. A partir das 20h você poderá ouvir o sertanejo de David Saconi e saborear uma deliciosa Paella Caipira, produzida pelo Chef Juliano Oliveira.
O Funil
Avenida Adhemar de Barros, 1467
São José dos Campos-SP
Contato: 3911-9612
Sobrecoxa grelhada e acompanhamentos
Por Erica Monquero
www.oquefacoprajanta.com.br
Como é boa esta estação mais quente do ano! Tudo nos remete à praia, piscina, roupas frescas, noites claras, comidinhas leves e bebidas geladas. Então segue as dicas de:
Sobrecoxa grelhada, cuscuz marroquino de frutas e salada de alface com tomate cereja
Após um dia de praia ou de piscina, logo chega a fome e nada melhor que uma comida bem fresca para nos saciar.
Pensando nisso, preparei esta coxa com sobrecoxa de frango grelhada. Nada de frituras ou comidas muito quentes! O ideal é optar pelos grelhados ou assados.
Para acompanhar, o cuscuz marroquino é uma opção deliciosa e leve, principalmente se preparado com frutas secas. E a saladinha básica nunca pode faltar, é claro!
Explicarei o passo a passo de cada receita que é para 02 pessoas. Como sempre, inicio com a salada:
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Salada
04 folhas grandes de alface
08 tomates cereja
Para temperar, use sal, suco de limão e azeite extravirgem a gosto.
Rasgue grosseiramente as folhas de alface, corte os tomates ao meio e acomode numa travessa. Reserve.
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Cuscuz Marroquino com frutas secas
01 xícara de cuscuz marroquino (sêmola de trigo)
01 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
Sal a gosto
01 colher (chá) de açafrão
01 colher (chá) de páprica doce
01 colher (chá) de cominho em pó
½ limão (apenas o caldo)
06 damascos secos picados
04 ameixas pretas secas picadas
04 tâmaras secas picadas
02 figos secos picados
03 colheres (sopa) de uva-passa sem sementes
Hortelã fresca picada a gosto
Primeiro, faça a hidratação da sêmola de trigo. Coloque o cuscuz numa tigela e regue com água quente até cobrir os grãos. Tampe com um pano de prato e deixe assim por 05 minutos.
Quando a sêmola estiver hidratada, adicione a manteiga e misture bem. Em seguida, acrescente os temperos e regue com o caldo de ½ limão.
Acrescente as frutas secas picadas e verifique o sal. Por último, adicione a hortelã fresca bem picadinha, misture e reserve.
O cuscuz marroquino pode ser servido morno ou frio e é uma deliciosa entrada para jantares ou acompanhamento de pratos principais.
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Coxa com sobrecoxa de frango grelhada com especiarias
02 coxas com sobrecoxas de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
01 colher (chá) de páprica doce
01 colher (chá) de páprica picante
01 colher (chá) de cominho em pó
01 colher (chá) de canela
½ limão (apenas o caldo)
02 colheres (sopa) de azeite
Com uma faca pontiaguda, faça cortes na pele do frango como se desenhasse um tabuleiro de xadrez. Este procedimento ajudará a gordura da pele a sair e o frango ficará bem leve e saboroso.
Junte todos os temperos, inclusive o limão e o azeite, e esfregue bem na coxa com sobrecoxa. Deixe tomar gosto de todos os temperos e especiarias por 20 minutos.
Aqueça bem uma panela ou frigideira antiaderente e acomode o frango com a pele para baixo para grelhar. Mantenha o fogo de médio a baixo.
Resista e não fique mexendo no frango enquanto ele esta sendo grelhado. É importante que a parte da pele sele bem para que toda a gordura saia pelos recortes feitos na pele e você tenha um delicioso e saudável frango.
Quando estiver bem selado, vire a carne.
Este procedimento leva em torno de 15 minutos. É importante que fique bem grelhado, afinal, carne de frango crua ou mal passada não agrada a nenhum paladar!
Quando tudo estiver pronto, monte um belo prato com a salada e o cuscuz marroquino e acomode o frango com a pele dourada para cima.
Bom apetite!
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Peixe assado, mini batata rosti e salada
Por Erica Monquero
www.oquefacoprajanta.com.br
A estação tão esperada do ano – o verão – enfim chegou trazendo com ele, calor, sol e uma necessidade de comidas leves e sucos refrescantes.
Com um clima no qual temos altas temperaturas, normalmente não temos vontade de preparar pratos muito sofisticados e demorados na cozinha. Desejamos pratos rápidos, saborosos e leves.
Ainda inspirada no chef britânico Jamie Oliver, criei este prato com peixe assado no forno, mini batata rosti e saladinha leve de alface americana com tomate cereja.
Explicarei o passo a passo de cada receita que é para 02 pessoas. Como sempre, inicio com a salada:
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Salada
04 folhas grandes de alface americana
08 tomates cereja
Para temperar, eu usei sal, suco de limão e azeite extravirgem a gosto.
Rasgue grosseiramente as folhas de alface, corte os tomates ao meio e acomode numa travessa. Reserve.
Dica: deixe para temperar um pouco antes de servir para que a verdura não murche e o tomate não solte muita água.
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Mini batata rosti
02 batatas médias
Sal e pimenta do reino a gosto
01 colher (sobremesa) de tomilho fresco
Azeite para dourar
A batata rosti é um prato suíço feito de batatas raladas e fritas (ou grelhadas) em formato de panquecas. O termo original “rösti” significa “crocante e dourado”, exatamente como as batatas devem ficar quando estiverem prontas.
O preparo é fácil, porém exige um pouco de paciência e cuidado no momento de fritar.
Primeiro, cozinhe as batatas inteiras e com casca até ficarem macias, porém firmes.
Depois de cozidas, descasque as batatas e deixe esfriar um pouco para não queimar suas mãos.
Rale as batatas no lado mais grosso do ralador. Tempere com sal, pimenta do reino e com as folhas de tomilho fresco.
Unte uma frigideira antiaderente e leve ao fogo para aquecer.
Com a ajuda de 02 colheres, molde grosseiramente as “panquecas” com a batata ralada, apertando para que os pedaços fiquem unidos. Coloque várias porções na frigideira aquecida e deixe dourar bem de cada lado.
Este processo demora um pouco. Não fique mexendo na batata, pois elas podem perder o formato. Sempre que necessário, adicione mais azeite à frigideira.
Depois de douradas, retire da frigideira e deixe descansar num prato com papel toalha. Reserve.
Peixe assado
02 peixes inteiros médios (usei corvina pequena, mas você pode utilizar outro peixe de sua preferência)
Sal grosso, molho de soja e azeite extravirgem a gosto
02 dentes de alho triturados
Faça alguns cortes na lateral dos peixes e tempere com o sal grosso, molho de soja, alho triturado e azeite extravirgem.
Deixe tomar gosto dos temperos por 30 minutos e depois leve ao forno já pré-aquecido, em fogo médio, para assar.
Como o meu peixe não é tão grande, rapidamente ele ficou assado. Este processo leva aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Regue o peixe com um pouco mais de molho de soja e azeite a cada 10 minutos.
Se quiser que o peixe fique bem crocante, vire-o após 15 minutos de forno e deixe um pouco mais para dourar.
O ideal é realmente ir olhando seu peixe, pois o tempo de assar dependerá do seu forno e do tamanho do peixe usado.
Quando tudo estiver pronto, use uma travessa bonita e acomode a salada de alface com tomate, os mini rostis de batata e o peixe assado. Sirva com limão a parte e bom apetite!
Feijão Tropeiro
Pensando em uma receita especial para o fim de semana? Aposte em um Feijão Tropeiro e agrade todo mundo.
INGREDIENTES
Tempo de preparo: 1h 00min
Rendimento: 6 porções
500g de feijão carioquinha cozido
200g de toucinho
1 concha de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho
5 ovos
1 colher de sopa de sal com alho
Cheiro verde a gosto
200g de farinha de mandioca
MODO DE PREPARO
Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem.
Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito.
Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde.
Pagode Filé Miau
[sinopse datas=”true” imprensa=”4″]
No Filé Miau de São José dos Campos no dia 11 de dezembro tem Pagode Filé com Glauce e Nossa Raíz, na Vila Maria.
End. Av. Engenheiro Sebastião Gualberto 70 – SJCampos.