Por Erica Monquero
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Como é boa esta estação mais quente do ano! Tudo nos remete à praia, piscina, roupas frescas, noites claras, comidinhas leves e bebidas geladas. Então segue as dicas de:
Sobrecoxa grelhada, cuscuz marroquino de frutas e salada de alface com tomate cereja

Após um dia de praia ou de piscina, logo chega a fome e nada melhor que uma comida bem fresca para nos saciar.
Pensando nisso, preparei esta coxa com sobrecoxa de frango grelhada. Nada de frituras ou comidas muito quentes! O ideal é optar pelos grelhados ou assados.
Para acompanhar, o cuscuz marroquino é uma opção deliciosa e leve, principalmente se preparado com frutas secas. E a saladinha básica nunca pode faltar, é claro!
Explicarei o passo a passo de cada receita que é para 02 pessoas. Como sempre, inicio com a salada:

 

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Salada

04 folhas grandes de alface

08 tomates cereja

Para temperar, use sal, suco de limão e azeite extravirgem a gosto.

Rasgue grosseiramente as folhas de alface, corte os tomates ao meio e acomode numa travessa. Reserve.

 

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Cuscuz Marroquino com frutas secas

01 xícara de cuscuz marroquino (sêmola de trigo)

01 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina

Sal a gosto

01 colher (chá) de açafrão

01 colher (chá) de páprica doce

01 colher (chá) de cominho em pó

½ limão (apenas o caldo)

06 damascos secos picados

04 ameixas pretas secas picadas

04 tâmaras secas picadas

02 figos secos picados

03 colheres (sopa) de uva-passa sem sementes

Hortelã fresca picada a gosto

Primeiro, faça a hidratação da sêmola de trigo. Coloque o cuscuz numa tigela e regue com água quente até cobrir os grãos. Tampe com um pano de prato e deixe assim por 05 minutos.

Quando a sêmola estiver hidratada, adicione a manteiga e misture bem. Em seguida, acrescente os temperos e regue com o caldo de ½ limão.

Acrescente as frutas secas picadas e verifique o sal. Por último, adicione a hortelã fresca bem picadinha, misture e reserve.

O cuscuz marroquino pode ser servido morno ou frio e é uma deliciosa entrada para jantares ou acompanhamento de pratos principais.

 

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Coxa com sobrecoxa de frango grelhada com especiarias

02 coxas com sobrecoxas de frango

Sal e pimenta do reino a gosto

01 colher (chá) de páprica doce

01 colher (chá) de páprica picante

01 colher (chá) de cominho em pó

01 colher (chá) de canela

½ limão (apenas o caldo)

02 colheres (sopa) de azeite

 

Com uma faca pontiaguda, faça cortes na pele do frango como se desenhasse um tabuleiro de xadrez. Este procedimento ajudará a gordura da pele a sair e o frango ficará bem leve e saboroso.

Junte todos os temperos, inclusive o limão e o azeite, e esfregue bem na coxa com sobrecoxa. Deixe tomar gosto de todos os temperos e especiarias por 20 minutos.

Aqueça bem uma panela ou frigideira antiaderente e acomode o frango com a pele para baixo para grelhar. Mantenha o fogo de médio a baixo.

Resista e não fique mexendo no frango enquanto ele esta sendo grelhado. É importante que a parte da pele sele bem para que toda a gordura saia pelos recortes feitos na pele e você tenha um delicioso e saudável frango.

Quando estiver bem selado, vire a carne.

Este procedimento leva em torno de 15 minutos. É importante que fique bem grelhado, afinal, carne de frango crua ou mal passada não agrada a nenhum paladar!

Quando tudo estiver pronto, monte um belo prato com a salada e o cuscuz marroquino e acomode o frango com a pele dourada para cima.

Bom apetite!

 

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