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Torta de pizza e suco de pêra

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Erica Monquero
www.oquefacoprajanta.com.br

Com estas noites tão quentes de verão, há dias nos quais não temos vontade de nos alimentar com comida, ou seja, com o tradicional feijão com arroz, principalmente no jantar.

É para isso que existem receitas leves, rápidas, práticas e deliciosas para nós que temos pouco tempo para ficar na cozinha, e ainda assim, queremos nos alimentar com pratos que nos deem prazer.Por isso, hoje apresento aqui a minha torta de pizza. As crianças a adoram, os adultos não conseguem comer um pedaço só e ela pode ser servida quente, morna ou fria.

Segue a receita que é bem fácil e rápida: Torta de pizza e suco de pera

 

Massa

01 xícara de óleo vegetal

02 xícaras de leite

03 ovos

02 xícaras de farinha de trigo

Sal a gosto

100 gramas de queijo parmesão ralado

01 colher (sobremesa) de fermento em pó

 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador na seguinte ordem: óleo, leite, ovos, farinha de trigo, sal, queijo ralado e fermento.

Bata tudo por 03 minutos ou até ficar bem homogêneo.

A textura dela é um pouco mais grossa que a massa de panqueca. Reserve.

 

Recheio

200 gramas de presunto picado

200 gramas de queijo mussarela picado

Queijo cremoso a gosto (requeijão ou cream cheese)

 

Cobertura

02 tomates cortado em cubinhos

02 cebolas médias cortadas em cubinhos

Azeite, sal e orégano seco a gosto

 

Misture o tomate e a cebola numa tigela e tempere com o azeite, o sal e o orégano seco. Reserve.

 

Montagem:

Unte e enfarinhe uma assadeira média.

Coloque metade da massa e recheie com o presunto e queijo picadinhos.

Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções do queijo cremoso sobre a torta. Não coloque muito para que a torta não fique muito mole no momento de cortar. O ideal é colocar pequenas colheradas em vários pontos da torta.

Coloque o restante da massa sobre o recheio.

Por último, espalhe a cobertura sobre toda a torta.

Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até a massa ficar dourada.

Sugestão: sirva a torta com uma salada verde.

 

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Para acompanhar, prepare um suco bem refrescante de pera conforme receita abaixo:

 

01 pera cortada em cubos

01 ameixa japonesa sem o caroço

02 laranjas

01 colher (chá) de gengibre

05 morangos

½ limão cravo

 

Coloque no liquidificador a pera, a ameixa, o suco das laranjas, o gengibre, os morangos e um pouco de água.

A água, recomento que coloque a gosto. Há pessoas que gostam do suco bem grosso. Já outras, preferem com mais água para acompanhar refeições.

Bata tudo no liquidificador. Coe e adoce a gosto.

Para finalizar, esprema o suco do limão cravo por cima e sirva bem gelado, de preferência, com cubos de gelo.

 

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Apreciem esta deliciosa torta de pizza com este suco bem refrescante e saudável.
Garanto que seu jantar será bem leve e saboroso. Bom apetite!

Sobrecoxa grelhada e acompanhamentos

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Por Erica Monquero
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Como é boa esta estação mais quente do ano! Tudo nos remete à praia, piscina, roupas frescas, noites claras, comidinhas leves e bebidas geladas. Então segue as dicas de:
Sobrecoxa grelhada, cuscuz marroquino de frutas e salada de alface com tomate cereja

Após um dia de praia ou de piscina, logo chega a fome e nada melhor que uma comida bem fresca para nos saciar.
Pensando nisso, preparei esta coxa com sobrecoxa de frango grelhada. Nada de frituras ou comidas muito quentes! O ideal é optar pelos grelhados ou assados.
Para acompanhar, o cuscuz marroquino é uma opção deliciosa e leve, principalmente se preparado com frutas secas. E a saladinha básica nunca pode faltar, é claro!
Explicarei o passo a passo de cada receita que é para 02 pessoas. Como sempre, inicio com a salada:

 

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Salada

04 folhas grandes de alface

08 tomates cereja

Para temperar, use sal, suco de limão e azeite extravirgem a gosto.

Rasgue grosseiramente as folhas de alface, corte os tomates ao meio e acomode numa travessa. Reserve.

 

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Cuscuz Marroquino com frutas secas

01 xícara de cuscuz marroquino (sêmola de trigo)

01 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina

Sal a gosto

01 colher (chá) de açafrão

01 colher (chá) de páprica doce

01 colher (chá) de cominho em pó

½ limão (apenas o caldo)

06 damascos secos picados

04 ameixas pretas secas picadas

04 tâmaras secas picadas

02 figos secos picados

03 colheres (sopa) de uva-passa sem sementes

Hortelã fresca picada a gosto

Primeiro, faça a hidratação da sêmola de trigo. Coloque o cuscuz numa tigela e regue com água quente até cobrir os grãos. Tampe com um pano de prato e deixe assim por 05 minutos.

Quando a sêmola estiver hidratada, adicione a manteiga e misture bem. Em seguida, acrescente os temperos e regue com o caldo de ½ limão.

Acrescente as frutas secas picadas e verifique o sal. Por último, adicione a hortelã fresca bem picadinha, misture e reserve.

O cuscuz marroquino pode ser servido morno ou frio e é uma deliciosa entrada para jantares ou acompanhamento de pratos principais.

 

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Coxa com sobrecoxa de frango grelhada com especiarias

02 coxas com sobrecoxas de frango

Sal e pimenta do reino a gosto

01 colher (chá) de páprica doce

01 colher (chá) de páprica picante

01 colher (chá) de cominho em pó

01 colher (chá) de canela

½ limão (apenas o caldo)

02 colheres (sopa) de azeite

 

Com uma faca pontiaguda, faça cortes na pele do frango como se desenhasse um tabuleiro de xadrez. Este procedimento ajudará a gordura da pele a sair e o frango ficará bem leve e saboroso.

Junte todos os temperos, inclusive o limão e o azeite, e esfregue bem na coxa com sobrecoxa. Deixe tomar gosto de todos os temperos e especiarias por 20 minutos.

Aqueça bem uma panela ou frigideira antiaderente e acomode o frango com a pele para baixo para grelhar. Mantenha o fogo de médio a baixo.

Resista e não fique mexendo no frango enquanto ele esta sendo grelhado. É importante que a parte da pele sele bem para que toda a gordura saia pelos recortes feitos na pele e você tenha um delicioso e saudável frango.

Quando estiver bem selado, vire a carne.

Este procedimento leva em torno de 15 minutos. É importante que fique bem grelhado, afinal, carne de frango crua ou mal passada não agrada a nenhum paladar!

Quando tudo estiver pronto, monte um belo prato com a salada e o cuscuz marroquino e acomode o frango com a pele dourada para cima.

Bom apetite!

 

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Peixe assado, mini batata rosti e salada

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Por Erica Monquero
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A estação tão esperada do ano – o verão – enfim chegou trazendo com ele, calor, sol e uma necessidade de comidas leves e sucos refrescantes.

Com um clima no qual temos altas temperaturas, normalmente não temos vontade de preparar pratos muito sofisticados e demorados na cozinha. Desejamos pratos rápidos, saborosos e leves.

Ainda inspirada no chef britânico Jamie Oliver, criei este prato com peixe assado no forno, mini batata rosti e saladinha leve de alface americana com tomate cereja.

Explicarei o passo a passo de cada receita que é para 02 pessoas. Como sempre, inicio com a salada:

 

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Salada

04 folhas grandes de alface americana

08 tomates cereja

Para temperar, eu usei sal, suco de limão e azeite extravirgem a gosto.

 

Rasgue grosseiramente as folhas de alface, corte os tomates ao meio e acomode numa travessa. Reserve.

Dica: deixe para temperar um pouco antes de servir para que a verdura não murche e o tomate não solte muita água.

 

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Mini batata rosti

02 batatas médias

Sal e pimenta do reino a gosto

01 colher (sobremesa) de tomilho fresco

Azeite para dourar

 

A batata rosti é um prato suíço feito de batatas raladas e fritas (ou grelhadas) em formato de panquecas. O termo original “rösti” significa “crocante e dourado”, exatamente como as batatas devem ficar quando estiverem prontas.
O preparo é fácil, porém exige um pouco de paciência e cuidado no momento de fritar.

Primeiro, cozinhe as batatas inteiras e com casca até ficarem macias, porém firmes.
Depois de cozidas, descasque as batatas e deixe esfriar um pouco para não queimar suas mãos.

Rale as batatas no lado mais grosso do ralador. Tempere com sal, pimenta do reino e com as folhas de tomilho fresco.
Unte uma frigideira antiaderente e leve ao fogo para aquecer.

Com a ajuda de 02 colheres, molde grosseiramente as “panquecas” com a batata ralada, apertando para que os pedaços fiquem unidos. Coloque várias porções na frigideira aquecida e deixe dourar bem de cada lado.
Este processo demora um pouco. Não fique mexendo na batata, pois elas podem perder o formato. Sempre que necessário, adicione mais azeite à frigideira.
Depois de douradas, retire da frigideira e deixe descansar num prato com papel toalha. Reserve.

 

Peixe assado

02 peixes inteiros médios (usei corvina pequena, mas você pode utilizar outro peixe de sua preferência)

Sal grosso, molho de soja e azeite extravirgem a gosto

02 dentes de alho triturados

 

Faça alguns cortes na lateral dos peixes e tempere com o sal grosso, molho de soja, alho triturado e azeite extravirgem.
Deixe tomar gosto dos temperos por 30 minutos e depois leve ao forno já pré-aquecido, em fogo médio, para assar.

Como o meu peixe não é tão grande, rapidamente ele ficou assado. Este processo leva aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Regue o peixe com um pouco mais de molho de soja e azeite a cada 10 minutos.
Se quiser que o peixe fique bem crocante, vire-o após 15 minutos de forno e deixe um pouco mais para dourar.
O ideal é realmente ir olhando seu peixe, pois o tempo de assar dependerá do seu forno e do tamanho do peixe usado.
Quando tudo estiver pronto, use uma travessa bonita e acomode a salada de alface com tomate, os mini rostis de batata e o peixe assado. Sirva com limão a parte e bom apetite!

 

 

Pratos para dias quentes

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Por Erica Monquero
www.oquefacoprajanta.com.br

Esses dias quentes de primavera faz com que nosso corpo peça por comidas frescas, leves e saborosas. Nada de comidas pesadas, afinal, precisamos ficar bem alimentados, porém com a sensação de leveza.
Inspirada nas receitas do grande chef britânico Jamie Oliver, procuro criar pratos rápidos, criativos, com ingredientes acessíveis e mas que contenham sabor. Afinal, comida boa é aquela que agrada os olhos, que perfuma a casa e que encanta o paladar.

Desta forma, preparei este prato que é constituído por iscas de frango, quiabo dourado e salada de milho com tomates e cebolinha verde e que serve duas pessoas.
Explicarei detalhadamente como se prepara cada item. Aconselho que comecem com a salada para que ela vá tomando gosto dos temperos.

 

Pratos para dias quentes

Iscas de frango, quiabo dourado e salada de milho com tomates e cebolinha verde

 

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Salada

01 tomate cortado em cubos médios

05 colheres (sopa) de milho verde

04 cebolinhas verdes finamente picadas

Sal, suco de limão, pimenta do reino e azeite extravirgem a gosto

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Misture tudo numa tigela e tempere a gosto. Reserve.

Dica: sempre procuro utilizar milho verde congelado em vez de comprar os enlatados. Normalmente, não usamos todo o conteúdo da lata. Acabamos deixando na geladeira e muitas vezes, jogamos fora. Já, os congelados, você retira somente a quantidade que será utilizada e guarda o restante para usar depois, sem haver desperdício.

 

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Quiabo dourado

15 quiabos cortados em rodelas de 01 centímetro

01 dente de alho triturado

01 colher (sopa) de vinagre

Sal e pimenta do reino a gosto

04 colheres (sopa) de óleo vegetal

 

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Procure cortar as rodelas de quiabo do mesmo tamanho para que todas dourem juntas e você não tenha algumas mais queimadas que outras.

Coloque o quiabo picado numa tigela e tempere com alho, sal, pimenta do reino e vinagre. Deixe repousando por cerca de 20 minutos para que a baba do quiabo se solte um pouco.
Coloque o óleo vegetal numa panela e leve ao fogo para aquecer. Quando estiver quente, acrescente o quiabo e deixe dourar em fogo médio. De vem em quando, mexa com uma colher para que dourem de todos os lados.

Quando estiver dourado, retire o quiabo com uma escumadeira e deixe escorrendo num prato com papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido. Reserve.

 

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Iscas de frango

01 coxa com sobrecoxa de frango

01 colher (chá) de curry

Sal e pimenta do reino a gosto

02 colheres (sopa) de óleo vegetal

 

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Você pode utilizar qualquer outra parte do frango, inclusive filés do peito de frango.
Como eu tinha uma coxa e sobrecoxa disponível, tirei toda a carne que havia em volta dos ossos em formato de pequenas iscas. Esta é uma carne muito saborosa. Experimente qualquer dia e verá que tem mais sabor que o simples filé de frango.

Tempere com sal, pimenta do reino e curry. Deixe a carne repousando por  aproximadamente 15 minutos.
Coloque o óleo vegetal numa panela, aqueça e acomode os pedacinhos de frango. Caso use a mesma carne que eu usei, recomento que tampe a panela para que cozinhe um pouco.

Deixe dourar bem e vire os pedaços para que doure do outro lado também.
Quando estiver pronto, desligue o fogo, retire o frango e monte o prato.
Pegue uma travessa e acomode um pouco de verdura ao centro. Pode ser qualquer verdura, mas neste caso eu usei alface americana.
Acomode as iscas de frango sobre as folhas picadas de alface. De um lado, acomode a salada. Do outro, acomode o quiabo dourado.

Se quiser decorar, salpique cheiro verde finamente picado sobre o frango.
Sirva com arroz branco ou integral e bom apetite!

 

 

Feijão Tropeiro

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Pensando em uma receita especial para o fim de semana? Aposte em um Feijão Tropeiro e agrade todo mundo.

INGREDIENTES

Tempo de preparo: 1h 00min
Rendimento: 6 porções
500g de feijão carioquinha cozido
200g de toucinho
1 concha de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho
5 ovos
1 colher de sopa de sal com alho
Cheiro verde a gosto
200g de farinha de mandioca

 

MODO DE PREPARO

Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem.
Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito.
Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde.