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Filé de peixe grelhado, legumes cozidos no vapor e salada

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Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

Filé de peixe grelhado, legumes cozidos no vapor e salada

Para mim, peixe é a comida que mais combina com o verão e, se for combinado com legumes e verduras, gera a combinação perfeita para uma refeição.

A carne branca do peixe é leve, tem sabor suave e pode ser preparada de várias formas. Nesta receita eu preparei filés de peixe Saint Peter grelhado e fiz uma combinação com alguns legumes cozidos no vapor e depois passados no azeite com alho e ervas frescas.

Simples demais de se preparar e extremamente saboroso de se comer.
Segue o passo a passo da receita:

 

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Salada

04 folhas grandes de alface

01 tomate pequeno cortado em rodelas

01 pepino pequeno cortado em rodelas

Para temperar, eu usei sal, suco de limão e azeite extravirgem a gosto.

 

Rasgue grosseiramente as folhas de alface e corte o tomate e o pepino em rodelas bem fininhas, quase transparentes. Reserve.
Dica: deixe para temperar um pouco antes de servir para que a verdura não murche e o tomate e pepino não soltem muita água.

 

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Legumes cozidos no vapor

01 batata média

10 vagens

½ pimentão vermelho

01 dente de alho triturado

02 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Cheiro-verde picado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

 

Corte a batata em pequenos cubos, o pimentão em quadrados e as vagens ao meio.
Cozinhe os legumes no vapor até ficarem macios, porém sem desmanchar.

Eu gosto de cozinhar os legumes no vapor da panela elétrica de arroz. Assim, enquanto eu preparo o arroz, os legumes vão sendo cozidos simultaneamente. Garanto que esta panela é um ótimo investimento para a sua cozinha e te fará ganhar muito tempo.
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e doure o alho. Adicione os legumes cozidos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Salpique o cheiro verde picadinho por cima e retire do fogo. Reserve.

 

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Filé de peixe grelhado

03 filés de peixe Saint Peter

Sal e pimenta do reino a gosto

Suco de ½ limão

01 dente de alho triturado

Para facilitar o preparo, eu costumo dividir cada filé de peixe em 02 partes.

Tempere com alho, sal, pimenta do reino e suco de limão e deixe tomando gosto por uns 20 a 30 minutos.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente e coloque os filés de peixe sem encostar um no outro. Não fique mexendo no peixe para que ele não desmanche.
Com muito cuidado, vire os filés para que dourem em ambos os lados.
Quando estiverem grelhados, retire do fogo e reserve para montar o prato.
Numa bela travessa, acomode a salada, os legumes e os filés de peixe grelhados. Salpique um pouco de cheiro verde por cima de tudo e tempere a salada. Sirva com arroz branco ou integral e bom apetite!

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Para acompanhar, prepare um suco delicioso de
maracujá com gengibre conforme receita abaixo:

02 maracujás

01 colher (sopa) de gengibre

Açúcar e água a gosto

Bata a polpa do maracujá com o gengibre e um pouco de água no liquidificador.
Coe e adoce a gosto.
Sirva bem gelado para acompanhar este delicioso prato de verão.

 

 

 

Sobrecoxa grelhada e acompanhamentos

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Por Erica Monquero
www.oquefacoprajanta.com.br

Como é boa esta estação mais quente do ano! Tudo nos remete à praia, piscina, roupas frescas, noites claras, comidinhas leves e bebidas geladas. Então segue as dicas de:
Sobrecoxa grelhada, cuscuz marroquino de frutas e salada de alface com tomate cereja

Após um dia de praia ou de piscina, logo chega a fome e nada melhor que uma comida bem fresca para nos saciar.
Pensando nisso, preparei esta coxa com sobrecoxa de frango grelhada. Nada de frituras ou comidas muito quentes! O ideal é optar pelos grelhados ou assados.
Para acompanhar, o cuscuz marroquino é uma opção deliciosa e leve, principalmente se preparado com frutas secas. E a saladinha básica nunca pode faltar, é claro!
Explicarei o passo a passo de cada receita que é para 02 pessoas. Como sempre, inicio com a salada:

 

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Salada

04 folhas grandes de alface

08 tomates cereja

Para temperar, use sal, suco de limão e azeite extravirgem a gosto.

Rasgue grosseiramente as folhas de alface, corte os tomates ao meio e acomode numa travessa. Reserve.

 

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Cuscuz Marroquino com frutas secas

01 xícara de cuscuz marroquino (sêmola de trigo)

01 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina

Sal a gosto

01 colher (chá) de açafrão

01 colher (chá) de páprica doce

01 colher (chá) de cominho em pó

½ limão (apenas o caldo)

06 damascos secos picados

04 ameixas pretas secas picadas

04 tâmaras secas picadas

02 figos secos picados

03 colheres (sopa) de uva-passa sem sementes

Hortelã fresca picada a gosto

Primeiro, faça a hidratação da sêmola de trigo. Coloque o cuscuz numa tigela e regue com água quente até cobrir os grãos. Tampe com um pano de prato e deixe assim por 05 minutos.

Quando a sêmola estiver hidratada, adicione a manteiga e misture bem. Em seguida, acrescente os temperos e regue com o caldo de ½ limão.

Acrescente as frutas secas picadas e verifique o sal. Por último, adicione a hortelã fresca bem picadinha, misture e reserve.

O cuscuz marroquino pode ser servido morno ou frio e é uma deliciosa entrada para jantares ou acompanhamento de pratos principais.

 

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Coxa com sobrecoxa de frango grelhada com especiarias

02 coxas com sobrecoxas de frango

Sal e pimenta do reino a gosto

01 colher (chá) de páprica doce

01 colher (chá) de páprica picante

01 colher (chá) de cominho em pó

01 colher (chá) de canela

½ limão (apenas o caldo)

02 colheres (sopa) de azeite

 

Com uma faca pontiaguda, faça cortes na pele do frango como se desenhasse um tabuleiro de xadrez. Este procedimento ajudará a gordura da pele a sair e o frango ficará bem leve e saboroso.

Junte todos os temperos, inclusive o limão e o azeite, e esfregue bem na coxa com sobrecoxa. Deixe tomar gosto de todos os temperos e especiarias por 20 minutos.

Aqueça bem uma panela ou frigideira antiaderente e acomode o frango com a pele para baixo para grelhar. Mantenha o fogo de médio a baixo.

Resista e não fique mexendo no frango enquanto ele esta sendo grelhado. É importante que a parte da pele sele bem para que toda a gordura saia pelos recortes feitos na pele e você tenha um delicioso e saudável frango.

Quando estiver bem selado, vire a carne.

Este procedimento leva em torno de 15 minutos. É importante que fique bem grelhado, afinal, carne de frango crua ou mal passada não agrada a nenhum paladar!

Quando tudo estiver pronto, monte um belo prato com a salada e o cuscuz marroquino e acomode o frango com a pele dourada para cima.

Bom apetite!

 

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Pratos para dias quentes

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Por Erica Monquero
www.oquefacoprajanta.com.br

Esses dias quentes de primavera faz com que nosso corpo peça por comidas frescas, leves e saborosas. Nada de comidas pesadas, afinal, precisamos ficar bem alimentados, porém com a sensação de leveza.
Inspirada nas receitas do grande chef britânico Jamie Oliver, procuro criar pratos rápidos, criativos, com ingredientes acessíveis e mas que contenham sabor. Afinal, comida boa é aquela que agrada os olhos, que perfuma a casa e que encanta o paladar.

Desta forma, preparei este prato que é constituído por iscas de frango, quiabo dourado e salada de milho com tomates e cebolinha verde e que serve duas pessoas.
Explicarei detalhadamente como se prepara cada item. Aconselho que comecem com a salada para que ela vá tomando gosto dos temperos.

 

Pratos para dias quentes

Iscas de frango, quiabo dourado e salada de milho com tomates e cebolinha verde

 

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Salada

01 tomate cortado em cubos médios

05 colheres (sopa) de milho verde

04 cebolinhas verdes finamente picadas

Sal, suco de limão, pimenta do reino e azeite extravirgem a gosto

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Misture tudo numa tigela e tempere a gosto. Reserve.

Dica: sempre procuro utilizar milho verde congelado em vez de comprar os enlatados. Normalmente, não usamos todo o conteúdo da lata. Acabamos deixando na geladeira e muitas vezes, jogamos fora. Já, os congelados, você retira somente a quantidade que será utilizada e guarda o restante para usar depois, sem haver desperdício.

 

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Quiabo dourado

15 quiabos cortados em rodelas de 01 centímetro

01 dente de alho triturado

01 colher (sopa) de vinagre

Sal e pimenta do reino a gosto

04 colheres (sopa) de óleo vegetal

 

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Procure cortar as rodelas de quiabo do mesmo tamanho para que todas dourem juntas e você não tenha algumas mais queimadas que outras.

Coloque o quiabo picado numa tigela e tempere com alho, sal, pimenta do reino e vinagre. Deixe repousando por cerca de 20 minutos para que a baba do quiabo se solte um pouco.
Coloque o óleo vegetal numa panela e leve ao fogo para aquecer. Quando estiver quente, acrescente o quiabo e deixe dourar em fogo médio. De vem em quando, mexa com uma colher para que dourem de todos os lados.

Quando estiver dourado, retire o quiabo com uma escumadeira e deixe escorrendo num prato com papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido. Reserve.

 

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Iscas de frango

01 coxa com sobrecoxa de frango

01 colher (chá) de curry

Sal e pimenta do reino a gosto

02 colheres (sopa) de óleo vegetal

 

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Você pode utilizar qualquer outra parte do frango, inclusive filés do peito de frango.
Como eu tinha uma coxa e sobrecoxa disponível, tirei toda a carne que havia em volta dos ossos em formato de pequenas iscas. Esta é uma carne muito saborosa. Experimente qualquer dia e verá que tem mais sabor que o simples filé de frango.

Tempere com sal, pimenta do reino e curry. Deixe a carne repousando por  aproximadamente 15 minutos.
Coloque o óleo vegetal numa panela, aqueça e acomode os pedacinhos de frango. Caso use a mesma carne que eu usei, recomento que tampe a panela para que cozinhe um pouco.

Deixe dourar bem e vire os pedaços para que doure do outro lado também.
Quando estiver pronto, desligue o fogo, retire o frango e monte o prato.
Pegue uma travessa e acomode um pouco de verdura ao centro. Pode ser qualquer verdura, mas neste caso eu usei alface americana.
Acomode as iscas de frango sobre as folhas picadas de alface. De um lado, acomode a salada. Do outro, acomode o quiabo dourado.

Se quiser decorar, salpique cheiro verde finamente picado sobre o frango.
Sirva com arroz branco ou integral e bom apetite!

 

 

Feijão Tropeiro

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Pensando em uma receita especial para o fim de semana? Aposte em um Feijão Tropeiro e agrade todo mundo.

INGREDIENTES

Tempo de preparo: 1h 00min
Rendimento: 6 porções
500g de feijão carioquinha cozido
200g de toucinho
1 concha de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho
5 ovos
1 colher de sopa de sal com alho
Cheiro verde a gosto
200g de farinha de mandioca

 

MODO DE PREPARO

Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem.
Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito.
Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde.

Danoninho Proteico

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Para quem curte receitas saudáveis, que tal experimentar o Danoninho Proteico?

Ingredientes:

200 gramas de cottage;
02 scoops de whey protein isolado de baunilha;
1 pacote de pó para suco com baixa caloria e sem açúcar (09 gramas);
200ml de água;

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador/mixer até formar uma massa homogênea. Divida em porções e levar para gelar por umas duas horas. Simples assim!

 

 

Salmão com molho de alcaparras

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Quer variar no prato para o fim de semana? Então experimente fazer uma receita de salmão, que é super saudável.

Ingredientes

200 g de filé de salmão
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sobremesa) de cebolinha picadinha
1 colher (sobremesa) de salsa picadinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão

 

Modo de preparo

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e alho e deixe tomar gosto.
Grelhe em frigideira com um fio de azeite ou asse envolto em papel alumínio em forno pré aquecido por 15 minutos.

Molho

Pique as alcaparras e misture com a cebolinha, a salsinha e o suco de limão.

Montagem

Transfira o salmão para o prato, e derrame delicadamente o molho sobre o filé grelhado.Sirva com arroz integral e seleta de legumes, ou com arroz branco e brócolis.

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 minutos

Muffin Salgado

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Experimente fazer essa delícia que leva salaminho e queijo prato.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de salaminho picadinho (100 g)
  • 1 1/3 xícara (chá) de queijo prato em cubinhos (200 g)
  • 1 1/4 xícara (chá) de farinha de rosca (125 g)
  • 3 ovos
  • 300 ml de leite
  • 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
  • cebolinha picadinha e sal a gosto

Modo de preparo

1 – Numa tigela misture 1 xícara (chá) de salaminho picadinho, 1 1/3 xícara (chá) de queijo prato em cubinhos, 1 ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 3 ovos, 300 ml de leite e deixe descansar por 10 minutos.

2 – Adicione na tigela 1 ½ colher (chá) de fermento em pó, cebolinha picadinha e sal a gosto e misture.

 

3 – Em forminhas (5 cm de altura X 4,5 cm de diâmetro) untadas com manteiga coloque porções da massa e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e  desenforme. Sirva em seguida.

Bolo de Sorvete ao Forno

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ingredientes

Para o bolo

16 biscoitos champagne
1/3 xícara (chá) de licor de laranja
300 g de morangos (reserve 4 unidades para decoração)
1 1/2 litro de sorvete (sabor de sua preferência)
Para o suspiro

4 claras em temperatura ambiente
2/3 xícara (chá) de açúcar (80 g)

modo de preparo

Para o bolo

Numa tigela, coloque os morangos picados (ou fatiados) e metade do licor de laranja. Com um amassador ou um garfo, amasse ligeiramente os morangos.

Reserve.

Numa outra tigela, coloque a outra metade do licor de laranja e mergulhe rapidamente os biscoitos champagne, um a um, e vá arrumando-os lado a lado num prato ou refratário que possa ir ao forno. Coloque sobre os biscoitos 10 bolas de sorvete.

Sobre o sorvete, coloque metade dos morangos amassados e outra camada de sorvete. Coloque os morangos restantes e cubra com os biscoitos molhados no licor. Leve ao freezer por cerca de 2 h.

Ligue o forno na temperatura máxima por 20 min (mais ou menos 290ºC).

Para o suspiro

Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formarem picos moles. Adicione o açúcar, batendo em velocidade alta até dissolver e as claras formarem picos firmes, por cerca de 8 min.

Para a finalização

Espalhe o suspiro sobre o bolo e, com um saco de confeiteiro, decore formando picos. Asse de 3 a 4 min ou até dourar.

Decore com morangos cortados ao meio.

Sirva imediatamente.

 

Torta de Limão

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[sinopse datas=”true” imprensa=”4″]

ingredientes

Para a massa

100 g de amido de milho
130 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
60 ml de gema (6 unidades)
140 g de margarina sem sal
Para o recheio

1 lata de leite condensado
suco de 2 limões médios
1/2 lata de creme de leite fresco batido até o ponto de
chantilly
Para a cobertura

8 claras
12 colheres (sopa)de açúcar
raspas de 1/2 limão

modo de preparo

Massa

Numa superfície limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gema e margarina sem sal. Com as mãos, misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa fôrma redonda (+/- 17 cm de diâmetro) e de fundo falso, abra a massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas individuais).

Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar.

Recheio

Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limão por 2 a 3 minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly. Misture levemente, coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro.

Cobertura

Numa batedeira bata claras com açúcar até ponto de pico.

Montagem da torta de limão

Desenforme a massa fria da fôrma.

Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, até preencher toda a torta.

Cubra com o merengue, com o auxílio de uma colher formando picos altos por toda a superfície.

Com um maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de 1/2 limão.

Fonte:Receitas.com

Brigadeirão

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[sinopse datas=”true” imprensa=”4″]

ingredientes

6 gemas
2 latas de leite condensado
Mesma medida de leite
6 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado)
1 colher (sopa) de margarina
Chocolate granulado para decorar.

modo de preparo

Em um liquidificador (ou batedeira), coloque 6 gemas, 2 latas de leite condensado, a mesma medida de leite, 6 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado) e 1 colher (sopa) de margarina.

Bata bem até ficar homogêneo.

Numa forma para pudim (20 cm de diâmetro), untada com margarina, despeje a mistura e leve para assar em banho-maria a 250ºC por cerca de 50 min.

Retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme e decore com chocolate granulado.

Fonte:Receitas.com