Arquivo da categoria: Gastronomia

Bolinho de Batata

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Ingredientes

Ingredientes 1/2 kg de batatas cozidas e passadas no espremedor 1 ovo 2 colheres (sopa) de amido de milho 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gosto Cheiro verde a gosto.

modo de Preparo

Aprendar a fazer a Receita de Bolinho de batata

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem.

Deixe a massa na geladeira por meia hora.

Faça bolinhas com a massa e frite em óleo quente.

Sirva em seguida.

Fonte:Receitas.com

Empanado de Frango Recheado

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Ingredientes

Empanados

2 dentes de alho picados (1 colher de chá)
1 cebola picada (200 g)
1 kg de peito de frango picado
2 ovos
1 sachê de tempero para aves
3 colheres (chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca
250 g de muçarela fatiada e enrolada
250 g de presunto fatiado e enrolado.

Para empanar

farinha de trigo
3 ovos batidos
farinha de pão
Farinha de Pão

6 colheres (sopa) de margarina
400 g de pão de forma sem casca ralados
CUSTO DE 500G DO NOSSO EMPANADO: R$ 7,50/500g
PREÇO DE 500G DO PRODUTO INDUSTRIALIZADO: R$ 14,90/500g.

Modo de Preparo

Empanado

1 – Coloque no processador 2 dentes de alho picados, 1 cebola picada e bata bem. Adicione 1 kg de peito de frango picado, 2 ovos, 1 sachê de tempero para aves, 3 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem até formar uma pasta. Transfira esta pasta para uma tigela, adicione a farinha de rosca e misture bem.

2 – Com as mãos molhadas pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um rolinho de muçarela, um rolinho de presunto, dobre as pontas da massa sobre os rolinhos e modele no formato desejado. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de pão. Frite em óleo não muito quente até dourar. Sirva em seguida.

Farinha de Pão
Modo de preparo

Numa frigideira em fogo baixo coloque 3 colheres (sopa) de margarina e deixe derreter. Adicione 200 g de pão de forma sem casca ralados e misture bem por 10 minutos. Repita o mesmo procedimento com o restante dos ingredientes. Transfira para o processador e bata até formar uma farinha grossa.

Fonte:Receitas.com

Pudim de Carne

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Pudim de carne

Ingredientes

  •     400g de carne moída
  •     1 xícara de leite
  •     1 tablete de caldo de carne
  •     2 pães (tipo francês) picados
  •     1 colher de margarina
  •     Sal a gosto
  •     5 ovos
  •     1 1/2 colher de farinha de rosca
  •     3 colheres de salsa picada

Modo de preparo

Compre a carne moída passada duas vezes na máquina de moer. Coloque em um recipiente. Esquente o leite em uma panela e dissolva o caldo de carne. Junte o pão picado e adicione na carne moída. Acrescente a margarina. o sal, as 4 gemas e, por último, as 4 claras batidas em neve. Misture tudo muito bem e coloque em fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno para assar. Cozinhe lavo e corte em rodelas para decorar. Depois de pronto, desenforme e decore com o ovo e a salsa.

Dica: Leve ao forno com papel alumínio

Bolo Prestígio de Festa

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Bolo Prestígio de Festa

Ingredientes

  •     Creme
  •     3 claras
  •     meia xícara (chá) de açúcar
  •     1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
  •     2 xícaras (chá) de coco em flocos seco

Massa

  •     meia xícara (chá) de manteiga
  •     1 e meia xícara (chá) de açúcar
  •     6 ovos
  •     meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral
  •     1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
  •     1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
  •     meia colher (sopa) de fermento em pó
  •     manteiga para untar
  •     farinha de trigo para polvilhar

Cobertura

  •     1 lata de Creme de Leite
  •     1 tablete de chocolate Meio Amargo picado
  •     Montagem
  •     meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral
  •     2 colheres (sopa) de leite de coco
  •     coco ralado para decorar
  •     raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo
Creme

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o Creme de Leite , o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Massa

Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo e o Chocolate em Pó DOIS FRADES, aos poucos, intercalando com o Leite NINHO e misture. Por último, junte o fermento em pó e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.

Cobertura

Em um recipiente, junte o Creme de Leite e o Chocolate Meio Amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.

Montagem

Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o Leite NINHO misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.

Tempo de Preparo: 1h 30min
Rende: 20 porções

Salgadinho de Queijo Pratico e Delicioso

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Salgadinho de queijo(bolinha de queijo de forno)

Ingredientes

  •     50 g de queijo ralado
  •     200 g de margarina
  •     2 xícaras de farinha de trigo
  •     1 gema de ovo (para pincelar)

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes em um recipiente e amasse com a mão até que a massa se solte do recipiente
  2. Faça bolinhas e achate um pouco, colocando as separadamente em uma forma quadrada e untada
  3. Depois amasse um pouco o topo com o garfo e pincele com a gema do ovo
  4. Leve ao forno preaquecido
  5. Comece com o forno mais baixo e depois aumente

Tempo de Preparo: 1h 10min
Rende: 60 porções

Sopa de Cebola Francesa

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Tradicional Sopa Francesa!

Ingredientes

  •     8 cebolas grandes fatiadas;
  •     2 colheres de manteiga;
  •     1 colher de sopa de alho desidratado (se preferir in natura);
  •     2 colheres de azeite de oliva;
  •     1 xícara de vinho branco;
  •     2 colheres de farinha de trigo;
  •     2 caldos de carne dissolvidos em 1 l de água fervente;
  •     sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto;
  •     400g de queijo gruyere fresco;
  •     1 baguete fatiada;

Modo de preparo

  1.     Refogue as cebolas em manteiga e azeite por 20 minutos em fogo baixo, (salpique o alho),  junte o vinho, a farinha, a noz moscada e refogue mais 5 minutos, junte a água com o caldo e deixe ferver por 30 minutos, coloque os temperos.
  2.     Rale o queijo no grosso….
  3.     Fatie a baguete com 2 dedos de largura;

Dicas:

Montagem Separe as porções individuais, coloque 2 fatias de baguete, coloque uma porção generosa de gruyere, e leve ao forno na função gratinar. Cuidado porque o bowl estará quente assim como a sopa, abra um bom vinho e deguste essa maravilha.

Tempo de prepraro: 50 minutos
Rende: 4 porções

Pudim de Pão

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Sobremesa é feita com apenas cinco ingredientes: leite, açúcar, ovo, pão e canela

Ingredientes

  •     2 ¼ xícaras (chá) de leite (450 ml)
  •     1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
  •     3 ovos
  •     4 pães franceses sem casca e cortado em fatias finas (110 g)
  •     ½ colher (sopa) de açúcar misturado com 1 colher (café) de canela em pó

Modo de preparo

1 – Em um liquidificador coloque 2 ¼ xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, 3 ovos e bata bem até formar um creme.

2 – Transfira 1/4 do creme do liquidificador para um refratário quadrado (20 cm) untado com manteiga, faça uma camada com as fatias finas de pão francês, depois regue mais 1/4 da mistura de leite, faça outra camada com as fatias finas de pão francês, mais 1/4 da mistura de leite e termine fazendo uma camada com as fatias de pão molhadas na mistura de leite. Regue com o restante da mistura de leite e deixe descansando por 30 minutos.

3 – Polvilhe açúcar com canela e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por 45 minutos Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Rende 8 porções

Almôndegas de Forno

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Servida como prato principal de carne moída, tem molho de páprica como opção

 Ingredientes

  •     100 g de farinha de rosca
  •     3 ovos
  •     160 ml de leite
  •     1 colher (sopa) de óleo
  •     100 g de cebola picadinha
  •     4 dentes de alho amassados
  •     1 kg de carne moída
  •     salsinha picadinha e sal a gosto

Molho de Páprica

  •     3 colheres (sopa) de manteiga
  •     3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  •     1 colher (sopa) de páprica picante
  •     ½ colher (sopa) de páprica doce
  •     500 ml de creme de leite fresco
  •     sal a gosto

Modo de preparo – Almôndegas de Forno

1 – Misture bem numa tigela 100 g de farinha de rosca, 3 ovos, 160 ml de leite e deixe descansar por 15 minutos.

2 – Numa frigideira, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) de óleo coloque 100 g de cebola picadinha e 4 dentes de alho e refogue até a cebola murchar. Retire do fogo e deixe esfriar.

3 – Depois de frio, transfira o refogado de cebola e alho para a tigela com a mistura de farinha de rosca (reservada acima), adicione 1 kg de carne moída, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem até formar uma mistura homogênea. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e enrole formando almôndegas.

4 – Numa assadeira quente e untada com óleo coloque as almôndegas e leve ao forno médio pré-aquecido a 220°C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
Molho de Páprica

1 – Numa panela coloque 3 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio até derreter. Acrescente 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture bem e deixe cozinhar por 1 minuto. Junte 1 colher (sopa) de páprica picante, ½ colher (sopa) de páprica doce, 500 ml de creme de leite fresco, sal a gosto, misture e deixe ferver. Retire do fogo e sirva em seguida.

Rende 24 porções

Naked Cake: Delicioso, lindo e super diferente!

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O naked cake é a novidade mais comentada no mundo dos bolos para casamentos. Conheça melhor este estilo de bolo que está dando o que falar e aprecie algumas fotos desta delícia “descoberta” e encantadora.

As opiniões sobre o Naked Cake são as mais variadas. Muitos acham lindo, outros acham estranho. Em um ponto todos concordam! O Naked Cake tem despertado muita curiosidade.
É gostoso? É chique? É moderno? Combina com casamento? A resposta é “todas as alternativas”. Isso porque o Naked Cake se diferencia apenas por seu aspecto “rústico”, que para alguns momentos pode sim, ser super chique, moderno e combinar com a decoração do casamento.

“O Naked Cake é um bolo que combina mais com cenários rústicos, como campo, fazenda, praia. Casamentos nestes locais se beneficiam não só quanto ao estilo mas também quanto a resistência que o bolo naturalmente oferece. Por não ter cobertura de chantilly, por exemplo, o Naked Cake é ideal para ambientes mais quentes, mas sem exageros também, pois o recheio e a massa podem amolecer como qualquer outro bolo.”, comenta a confeiteira Penélope, de São José dos Campos.
“O casamento é um momento único, exige e combina com bolos e doces finos únicos também. Quando o ambiente for todo florido, colorido, o Naked Cake será o casamento perfeito para este tipo de decoração.”

Se você irá se casar e já se decidiu pelo Naked Cake, aí vão mais algumas dicas: Cada Kg de Naked Cake rende 10 fatias bem servidas. Para um casamento de 100 pessoas por exemplo, é ideal encomendar 10 Kg de bolo Naked Cake. Faça o cálculo de aproximadamente 100 gramas por convidado que será mais que suficiente.

Festival Gastronômico do Shitake

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São Francisco Xavier, distrito de São José dos Campos, recebe nos dias 24, 25 e 26 de junho, o Festival Gastronômico do Shitake, oferecendo em seus restaurantes, lanchonetes e pizzarias pratos a base do cogumelo.

Neste ano, diversos estabelecimento estarão participando do evento, entre restaurantes, lanchonetes e pizzarias, servindo  pratos como Lasanha de shitake, Risoto de shitake, gengibre e rúcula, Penne ao molho roquefort e shitake, Truta Recheada com provolone e shitake entre outros.

COGUMELO – O shitake é um cogumelo japonês, que tem cor de charuto, com hastes curtas, chapei grande e carnudo. Em São Francisco Xavier o cultivo do cogumelo se intensificou nos últimos 15 anos, onde ele é cultivado em troncos finos de eucalipto.

Segundo a associação de turismo sustentável de São Francisco Xavier, durante o Festival o preço do prato individual varia de R$ 25 a R$ 50.

O distrito fica a 50 km distante do centro de São José dos Campos.

Mais informações: Assessoria de  Eventos Oficiais e Turismo (12) 3947-8126

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