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TRONQUINHO

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Fácil de preparar e ótima para adoçar as festas juninas. Confira:

Rendimento: 700gramas            

 Ingredientes                                                   

  • 320 gramas de amendoim torrado, sem casca e moído
  • 250 gramas de leite condensado            
  • 145 gramas de açúcar cristal

                              

Modo de preparo

  1. Misturar o leite condensado com o amendoim manualmente, até formar uma massa de consistência média, que permita enrolar e cortar a massa.                                                                         
  2. Enrolar como se fosse um tronquinho, e corte em pedaços de aproximadamente 5 cm.                            
  3. Passar os pedaços no açúcar cristal. Armazene em local seco e longe do calor.        

Delicioso Bolo Negresco

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Que tal aprender a fazer um delicioso bolo negresco para este fim de tarde,não é complicado, basta seguir as instruções abaixo!

INGREDIENTES:

  • Para a Massa:
  • 5 ovos
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ colher (café) de sal
  • ½ tablete de manteiga
  • 3 colheres (chá) de cacau em pó 70%
  • ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres de rum
  • Para Cobertura e Recheio:
  • 2 xícaras (chá) de cream cheese
  • ¾ xícara (chá) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 xícaras (chá) de biscoito de chocolate picado
  • ½ pacote de biscoito de chocolate recheado triturado
  • Para a Ganache:
  • 170g de chocolate meio amargo ( 1 barra)
  • 200g de creme de leite fresco (aproximadamente 1 xícara)
  • 1 colher de sopa manteiga (a manteiga é opcional, uso para dar brilho)

MODO DE PREPARO

  1. Para a massa, bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 10 a 15 minutos até que fique um creme claro e fofo. Em banho-maria, derreta a manteiga junto com o chocolate e os dois tipos de cacau em pó. Junte a mistura do banho-maria aos ovos batidos. Mexa delicadamente e aos poucos adicione a farinha misturada com o fermento em pó. Acrescente o creme de leite e o rum. Coloque dentro de 2 aros de 25 cm e asse no forno a 160º/170º por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito, o mesmo saia seco.
  2. Para o recheio e cobertura, na batedeira bata a manteiga com metade do açúcar até formar um creme branco. Acrescente o cream cheese e a outra metade do açúcar. Bata por aproximadamente 3 minutos .
  3. Para a ganache, derreta em banho maria o chocolate e a manteiga, acrescente o creme de leite, misture e coloque na geladeira por 30 minutos.
  4. Para a montagem do bolo, corte o bolo em 4 discos. Coloque um disco no centro de um prato com o recheio dentro do saco e pingue o recheio. Coloque o biscoito triturado. Repita a operação e finalize com o recheio. Passe a ganache em volta . Decore com o biscoito triturado ,e se desejar com morangos ou cerejas.

Torta-mousse de limão

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Limão é uma fruta versátil: do tempero da salada até às sobremesas, ele vai bem com tudo e é

a cara do Brasil.

Por isso, uma combinação refrescante de mousse de limão bem azedinho sobre uma massa de

torta e com cobertura de marshmallow e raspinhas da casca de limão, tem tudo a ver com o

nosso Brasil

Esta receita é composta por 05 partes rápidas: massa, recheio, cobertura, montagem e

decoração.

Massa

01 e 1/2 xícara de farinha de trigo

02 colheres (sopa) de aveia

01 ovo inteiro

03 colheres (sopa) de margarina

Misture tudo muito bem com as mãos até ficar homogêneo e formar uma massa.

Forre uma forma com aro removível e leve ao forno (fogo baixo) para assar por 15 a 20

minutos.

Recheio

01 caixinha de leite condensado

02 caixinhas de creme de leite

01 pacote de suco em pó de limão

½ pacote de gelatina incolor

Bata tudo muito bem no liquidificador, acomode num refratário e leve para gelar.

Cobertura

02 claras

01 xícara de açúcar de confeiteiro

01 colher (sopa) rasa de emulsificante

Bater tudo na batedeira por 10 minutos até formar o marshmallow.

Decoração

Raspas de limão

Montagem

Quando a massa assada já estiver fria, acomode a mousse gelada sobre ela.

Em seguida, acomode o marshmallow sobre a mousse ou com um saco de confeitar ou com

uma colher.

Para decorar, finalize com as raspas do limão. Mantenha em geladeira até o momento de

servir.

Por Chef Erica Monquero – Ateliê Mimos e Gostosuras

www.oquefacoprajanta.com.br

Para a Páscoa aprenda a fazer uma Colomba

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Chef francês e docente de Gastronomia da Uniasselvi, Giuseppe Marino, ensina a preparar uma opção de sobremesa para o almoço de Páscoa

INGREDIENTES

Mistura 1

100g de farinha

10g de açúcar

5g de fermento biológico

50g de leite morno

Mistura 2

500g de farinha

150 de açúcar

5 (cinco) ovos

30g de fermento biológico

200g de leite

20g de sal

Raspas de uma laranja e de um limão siciliano

100g de amêndoas

Cobertura

2 claras

100g de açúcar

100g de farinha de trigo

Modo de Preparo

Misture os ingredientes da Mistura 1 até ficar uma massa lisa e cremosa. Deixe fermentar por 30 minutos. Em sequência, misture os ingredientes da Mistura 2 energicamente, até obter uma massa lisa. Acrescente a Massa 1 à segunda mistura e bata por mais 10 minutos. Deixe a massa fermentar dentro de uma tigela durante 30 minutos. Depois desse tempo, bata novamente a massa e coloque-a para fermentar dentro de uma forma. Aguarde até a massa dobrar de volume. Asse-a em forno 180°c por 45 minutos. Misture os ingredientes da cobertura com um fuet. Quando a colomba estiver fria, adicione a cobertura.

Torta-mousse de maracujá

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Maracujá é uma fruta que é a cara do verão e do nosso país.

Por isso, uma combinação refrescante de mousse de maracujá bem azedinho sobre uma massa de torta e com cobertura de geleia de maracujá e marshmallow, tem tudo a ver com esses dias quentes que temos vivido.

Esta receita é composta por 05 partes rápidas: massa, recheio, cobertura, montagem e decoração.

Torta-mousse de maracujá

Massa

  • 01 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 02 colheres (sopa) de aveia
  • 01 ovo inteiro
  • 03 colheres (sopa) de margarina
  • Misture tudo muito bem com as mãos até ficar homogêneo e formar uma massa.
  • Forre uma forma com aro removível e leve ao forno (fogo baixo) para assar por 15 a 20
  • minutos.

Recheio

  • 01 caixinha de leite condensado
  • 02 caixinhas de creme de leite
  • 01 pacote de suco em pó de maracujá
  • ½ pacote de gelatina incolor
  • Bata tudo muito bem no liquidificador, acomode num refratário e leve para gelar.
  • Cobertura
  • 02 claras
  • 01 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 01 colher (sopa) rasa de emulsificante
  • Bater tudo na batedeira por 10 minutos até formar o marshmallow.

Decoração

  • 02 maracujás
  • 03 colheres (sopa) de açúcar
  • 01 colher (sopa) amido de milho
  • 03 colheres (sopa) água
  • ½ pacote de gelatina incolor
  • Dissolva o amido de milho na água. Coloque todos os ingredientes juntos numa panela,
  • misture bem e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco. Deverá ficar uma geleia mole. Deixe
  • esfriar.

Montagem

Quando a massa assada já estiver fria, acomode a mousse gelada sobre ela.

Em seguida, acomode o marshmallow sobre a mousse ou com um saco de confeitar ou com uma colher.

Para decorar, finalize com a geleia de maracujá. Mantenha em geladeira até o momento de servir.

Fonte: Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

Gelatina colorida em camadas

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Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

Gelatina colorida em camadas

Quem nunca sonhou com uma sobremesa leve, saborosa, bonita e fácil de fazer? Isso não é apenas um sonho: esta sobremesa, de fato, existe e posso provar!

A gelatina colorida em camadas fica linda quando desenformada e faz os olhos das crianças (e adultos) brilharem.

É uma ótima opção para fugir um pouco do chocolate nesta época em que devoramos ovos de Páscoa, bombons e demais guloseimas de cacau.

Por que não prepara-la para a sobremesa do almoço de Páscoa? Deixo a sugestão e a receita para vocês.

 

Ingredientes

03 pacotes de gelatina colorida a gosto

Obs.: procure usar cores contrastantes entre si para que dê um efeito bonito.

06 colheres (sopa) de leite de coco

06 colheres (sopa) de leite condensado

300 ml de água para o preparo de cada pacote de gelatina

 

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Modo de preparo

 

Escolha uma das gelatinas para iniciar o preparo.

Em vez de utilizar 500 ml de água conforme as instruções da embalagem, nós faremos o preparo com apenas 300 ml.

Coloque a gelatina num pote e adicione 150 ml de água quente e vá mexendo para dissolver o pó. Em seguida, adicione o restante da água fria e misture.

Acrescente 02 colheres (sopa) de leite de coco e 02 colheres (sopa) de leite condensado ao líquido e misture bem até dissolver.

Se possível, use um mixer para que os ingredientes se dissolvam e se misturem bem.

Unte uma forma com um pouco de óleo vegetal e coloque o preparo da primeira gelatina dentro.

Leve ao congelador por cerca de 20 minutos ou até endurecer um pouco.

Em seguida, repita o procedimento com o segundo e, depois, com o terceiro sabor, sucessivamente.

Após 20 minutos de congelador para o último sabor, transfira a forma para a geladeira para que a gelatina se solidifique sem ficar congelada.

Quando estiver bem firme, desenforme e sirva.

 

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Se preferir, você pode decorar com frutas frescas ou preparar uma calda também de frutas para servir junto.

Bom apetite!

Mini torta de frutas vermelhas

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Quem não gosta de uma sobremesa que atire a primeira pedra!

Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

O doce não precisa exatamente ser comido depois de uma refeição como sobremesa; a qualquer hora é hora de apreciar um “docinho”.
Acho perfeita a combinação de massa de torta com um creme bem saboroso e frutas frescas. O bacana dessa combinação é que podemos variar as frutas conforme o gosto de cada um e conforme os ingredientes que temos em casa.

Esta receita que vou apresentar hoje é bem simples e extremamente deliciosa.
Assim posso concluir que as melhores coisas da vida estão na simplicidade como em apreciar um doce, por exemplo.
Explicarei o passo a passo desta receita a qual divido em três partes: massa, creme e frutas.

 

Massa

01 e 1/2 xícara de farinha de trigo

02 colheres (sopa) de aveia

01 ovo inteiro

03 colheres (sopa) de margarina

 

Misture tudo muito bem até ficar homogêneo e formar uma massa.

Utilize forminhas de empada para preparar a base das tortinhas.

O rendimento variará de acordo com a espessura e tamanho das forminhas utilizadas.

Pegue uma porção da massa e com a ajuda dos dedos molde dentro da forma.

Obs.: Caso queira fazer uma única torta grande, forre uma forma com aro removível com a massa.

Em ambos os casos, leve ao forno (fogo baixo) para assar por 08 a 15 minutos.

Quando estiverem assadas, retire do forno e espere esfriar.

As mini tortinhas sairão facilmente das formas. Reserve.

 

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Recheio

01 caixinha de leite condensado

1/2 caixinha de leite

01 colher (sopa) de maisena

01 colher (chá) de essência de baunilha

01 gema

Morangos, cerejas e mirtilos frescos picadinhos a gosto

 

Coloque o leite condensado, a essência de baunilha e a gema numa panela.

Dissolva a maisena no leite e adicione à panela também.

Leve tudo ao fogo baixo, sempre mexendo até engrossar.

Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Acrescente as frutas picadas, misture e reserve.

 

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Cobertura com frutas

A cobertura da torta é composta apenas por frutas.

No meu caso, optei por fazer com frutas vermelhas e utilizei apenas morangos, cerejas e mirtilos.

Mas você pode variar as frutas conforme o seu gosto.

 

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Montagem

Pegue cada base de tortinha feita com a massa e adicione um pouco do creme preparado.

Por cima, decore com as frutas frescas ao seu gosto.

No meu caso, como misturei morangos, cerejas e mirtilos picados ao creme, a torta deverá ser decorada com as mesmas frutas.

Use a criatividade e decore as tortas ao seu gosto.

 

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Essa sobremesa encherá os olhos dos seus convidados que estarão ansiosos por prova-la.

Bom apetite!