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Filé de peixe grelhado, legumes cozidos no vapor e salada

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Erica Monquero
Blog: www.oquefacoprajanta.com.br

Filé de peixe grelhado, legumes cozidos no vapor e salada

Para mim, peixe é a comida que mais combina com o verão e, se for combinado com legumes e verduras, gera a combinação perfeita para uma refeição.

A carne branca do peixe é leve, tem sabor suave e pode ser preparada de várias formas. Nesta receita eu preparei filés de peixe Saint Peter grelhado e fiz uma combinação com alguns legumes cozidos no vapor e depois passados no azeite com alho e ervas frescas.

Simples demais de se preparar e extremamente saboroso de se comer.
Segue o passo a passo da receita:

 

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Salada

04 folhas grandes de alface

01 tomate pequeno cortado em rodelas

01 pepino pequeno cortado em rodelas

Para temperar, eu usei sal, suco de limão e azeite extravirgem a gosto.

 

Rasgue grosseiramente as folhas de alface e corte o tomate e o pepino em rodelas bem fininhas, quase transparentes. Reserve.
Dica: deixe para temperar um pouco antes de servir para que a verdura não murche e o tomate e pepino não soltem muita água.

 

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Legumes cozidos no vapor

01 batata média

10 vagens

½ pimentão vermelho

01 dente de alho triturado

02 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Cheiro-verde picado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

 

Corte a batata em pequenos cubos, o pimentão em quadrados e as vagens ao meio.
Cozinhe os legumes no vapor até ficarem macios, porém sem desmanchar.

Eu gosto de cozinhar os legumes no vapor da panela elétrica de arroz. Assim, enquanto eu preparo o arroz, os legumes vão sendo cozidos simultaneamente. Garanto que esta panela é um ótimo investimento para a sua cozinha e te fará ganhar muito tempo.
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e doure o alho. Adicione os legumes cozidos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Salpique o cheiro verde picadinho por cima e retire do fogo. Reserve.

 

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Filé de peixe grelhado

03 filés de peixe Saint Peter

Sal e pimenta do reino a gosto

Suco de ½ limão

01 dente de alho triturado

Para facilitar o preparo, eu costumo dividir cada filé de peixe em 02 partes.

Tempere com alho, sal, pimenta do reino e suco de limão e deixe tomando gosto por uns 20 a 30 minutos.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente e coloque os filés de peixe sem encostar um no outro. Não fique mexendo no peixe para que ele não desmanche.
Com muito cuidado, vire os filés para que dourem em ambos os lados.
Quando estiverem grelhados, retire do fogo e reserve para montar o prato.
Numa bela travessa, acomode a salada, os legumes e os filés de peixe grelhados. Salpique um pouco de cheiro verde por cima de tudo e tempere a salada. Sirva com arroz branco ou integral e bom apetite!

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Para acompanhar, prepare um suco delicioso de
maracujá com gengibre conforme receita abaixo:

02 maracujás

01 colher (sopa) de gengibre

Açúcar e água a gosto

Bata a polpa do maracujá com o gengibre e um pouco de água no liquidificador.
Coe e adoce a gosto.
Sirva bem gelado para acompanhar este delicioso prato de verão.

 

 

 

Com excesso de chuva, preços no Hortifruti ficam alterados

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O custo da cesta básica no Vale do Paraíba subiu 1,78% em relação a janeiro, segundo pesquisa realizada pelo Nupes (Núcleo de Pesquisas Sociais), da Unitau. Segundo o estudo, o valor da cesta para uma família de cinco pessoas e com poder de compra de R$ 3.390 foi de R$1.086,86.

Os produtos alface, tomate, cenoura, abobrinha, batata, mandioca, banana prata, laranja pera, fubá e alho sofreram aumento de preço em todas as cidades pesquisadas.  “O que mais surpreende é o preço do tomate. Ele vem subido cada vez mais. E é um produto difícil de substituir à mesa”, afirmou Luiz Carlos Laureano, pesquisador do Nupes.

Segundo ele, os preços têm variado porque segundo CEPEA/Esalq (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada) houve uma redução da área plantada. Além disso, variações climáticas têm prejudicado a produção. No caso do tomate, o excesso de chuva atrapalha as safras. Ele chegou a subir 291% em relação a fevereiro do ano passado. Já com a cenoura é o contrário: a seca prolongada, principalmente, na Bahia encareceu o produto”, disse o pesquisador.

Por outro lado, houve a redução do preço do café, açúcar refinado e agulhinha, além da carne acém.  “Esse período é bom porque há bastante pasto. Então, os animais ficam naturalmente fortes, sem que o criador precise investir em complementos alimentares”, disse Laureano.

Apesar de perceber a variação de preço, o aposentado Oney Carlos Xavier não deixa de comprar o que precisa. “Tenho uma dieta rigorosa. Não posso deixar de comprar frutas e legumes”. Já a administradora de empresa Rosaria Aparecida Ferreira, 40 anos, quando percebe um aumento do produto, deixa de comprar.

“Eu substituo. Em vez de comprar cenoura, por exemplo, levo chuchu. Tem que ficar de olho, alimentação é o que mais pesa no orçamento doméstico”, afirmou. Segundo Laureano, é importante pesquisar o preço dos produtos. “Frutas e legumes costumam ser mais baratos em feiras livres e mercados”.

O Vale

Publicado em: 13/03/2013

Frio encarece legumes e barateia verduras

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O quiabo é o diabo. O produto lidera a alta de preços das hortaliças nos supermercados, saltando de R$ 6 para R$ 15 o quilo.

O culpado é o frio, que atrapalha a plantação e faz cair o volume de colheita. Resultado: preço mais alto para o consumidor.

E ele não está só no inferno dos preços altos. O valor do quilo da abobrinha subiu de R$ 1,50 para R$ 4, mesmo custo do quilo do tomate, que na época do calor era vendido a R$ 0,75. A fruta, que registrou alta de quase 30% na região, puxando o preço da cesta básica, também sofre com o frio.

Já a ervilha, que variou de R$ 7 para R$ 13 o quilo, começa a cair de preço em julho, com o início da safra.

Variedade. A saída para o consumidor não apertar o orçamento é variar no cardápio. Produtores sugerem trocar os legumes quentes por hortaliças que produzem bem no frio.

É o caso da alface, que caiu de R$ 2 para R$ 0,50 a cabeça, do agrião, de R$ 3 para R$ 1 o maço, e da couve-flor, de R$ 6 para R$ 2,50 a cabeça. Também está mais barata a acelga, de R$ 5 para R$ 1 a unidade.

A temperatura exerce tanta influência no plantio que a alface, por exemplo, começa a sobrar nas hortas da região oeste de São José. Os campos estão repletos da verdura, que sobra e é até jogada fora.